Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Zimt; 1 Ei; 150ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders diese saftigen Muffins mit Apfel und Zimt. Sie sind ein perfekter Begleiter für meinen Morgenkaffee oder als süßer Snack am Nachmittag. Die Kombination aus frischen Äpfeln und aromatischem Zimt verleiht diesen Muffins eine besondere Note, die einfach himmlisch ist. Wenn ich die Muffins aus dem Ofen hole, füllt ein verlockender Duft die Küche, der jeden in den Bann zieht. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und bringen den Geschmack des Herbstes direkt auf den Tisch.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:04:32.499Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins mit Apfel und Zimt habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Frische zu finden. Besonders wichtig war mir, dass die Äpfel nicht zu weich werden, weshalb ich sie erst kurz vor dem Backen unter den Teig hebe. So bleiben sie schön saftig und geben jedem Biss einen angenehmen Biss.

Ein kleiner Trick ist, die Muffins vor dem Backen mit einer Zimt-Zucker-Mischung zu bestäuben. Dies gibt nicht nur eine herrliche Kruste, sondern verstärkt auch den Zimtgeschmack. Ich empfehle außerdem die Verwendung von frisch geriebenem Muskatnuss für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Diese Muffins sind herzhaft und perfekt für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Äpfel, die beim Backen ihren süßen Geschmack entfalten
Ein unwiderstehliches Aroma von frisch gemahlenem Zimt
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs

      

Die perfekte Apfelwahl

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Muffins. Süße Sorten wie Boskoop oder Elstar eignen sich hervorragend, da sie beim Backen weich werden und ihren süßen Geschmack entfalten. Wenn Sie es etwas säuerlicher mögen, können Sie Granny Smith verwenden, um einen interessanten geschmacklichen Kontrast zu schaffen. Achten Sie darauf, die Äpfel in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und keine großen Stücke im Teig verweilen.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die gewürfelten Äpfel vor dem Hinzufügen zum Teig leicht mit Zimt und Zucker zu bestäuben. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben, was den Muffins eine matschige Konsistenz verleihen könnte.

Backtechnik für voluminöse Muffins

Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins beim Backen schön aufgehen, ist die richtige Technik beim Vermengen der Zutaten entscheidend. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Teig zu dicht wird und die Muffins daher nicht die gewünschte Luftigkeit erreichen. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade vermischt sind. Ein Falten des Teigs kann eine besonders schonende Methode sein, um die Luftigkeit zu erhalten.

Die Backzeit variiert je nach Ofen, also behalten Sie die Muffins im Auge. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und bei leichtem Druck zurückfedert. Wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken und er sauber herauskommt, sind die Muffins ebenfalls garantiert durchgebacken.

Zutaten

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zimt
1 Ei
150ml Milch
80ml Pflanzenöl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Muffinblech mit Förmchen aus. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Pflanzenöl gut verquirlen und dann nach und nach zu den trockenen Zutaten geben.

Rühren Sie alles, bis der Teig gerade so verbunden ist.

Äpfel hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Äpfel zum Teig hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter. Seien Sie dabei vorsichtig, zu viel Rühren zu vermeiden, um die Muffins luftig zu halten.

Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und bestreuen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Zimt und Zucker. Backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind und bei Berührung leicht zurückfedern. Lassen Sie sie kurz in der Form auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie einige gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Diese Muffins schmecken auch hervorragend, wenn sie warm serviert werden.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie die Muffins mit verschiedenen Zutaten variieren. Zum Beispiel kann eine Handvoll gehackter Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzugefügt werden, um zusätzliche Knusprigkeit und Nährstoffe zu bieten. Sie können auch Rosinen oder Cranberries einkneten, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von verschiedenen Gewürzen. Neben Zimt können Sie auch Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um eine spannende Aromenvielfalt zu schaffen. Diese kleinen Veränderungen können die Muffins ganz neu definieren und das Geschmackserlebnis bereichern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Muffins optimal aufzubewahren, lassen Sie sie vollständig auskühlen und platzieren Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise können sie bis zu drei Monate haltbar bleiben.

Zum Auftauen nehmen Sie einfach die gewünschte Menge aus dem Gefrierfach und lassen sie bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle auftauen. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu erhitzen, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden. Ein kurzer Aufwärmprozess sorgt dafür, dass die Muffins wieder ihren frisch gebackenen Geschmack zurückbekommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Äpfel ersetzen?

Ja, Sie können die Äpfel durch Birnen oder andere Früchte wie Heidelbeeren ersetzen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, und sie halten sich bis zu 3 Monate.

→ Wie kann ich die Muffins gesundheitsbewusster machen?

Sie können die Menge Zucker reduzieren und Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden.