Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 50 g Kakao; 100 g brauner Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 80 g Butter, weich; 1 Ei; 100 g Schokoladenstückchen; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, da es nicht nur gesünder ist, sondern auch einen nussigen Geschmack liefert. Diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind eine wahre Freude für mich. Wenn ich die Zutaten mische und die Teigkugeln forme, fühle ich mich immer wieder kreativ. Während des Backens betört der Duft von Schokolade meine Sinne und lädt mich ein, die Kekse zu probieren. Das Ergebnis sind knusprige, schokoladige Köstlichkeiten, die perfekt für den Nachmittagskaffee sind.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:52:13.766Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkel und Kakao ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichem Geschmack. Das Dinkelmehl gibt den Keksen nicht nur eine besondere Note, sondern macht sie auch sättigender. In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Süßungsmitteln, und ich finde, Honig bringt die Aromen einfach perfekt zur Geltung.

Ein besonderer Tipp von mir: Lass die Kekse nach dem Backen auf dem Blech auskühlen, damit sie die perfekte Knusprigkeit erhalten. So entstehen sie schön goldbraun und weich im Inneren, während die Außenseite herrlich knusprig bleibt. Jede Biss ist ein Genuss!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Schokoladige Aromen, die jeden Biss versüßen
Ideal für einen gesunden Snack oder als Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl ist nicht nur gesünder als Weizenmehl, sondern bringt auch eine wunderbar nussige Note in die Kekse. Durch den höheren Ballaststoffgehalt sorgt Dinkel für eine bessere Konsistenz und trägt zu einem herzhaften Geschmack bei. Wenn Sie Dinkelmehl verwenden, achten Sie darauf, dass es frisch gemahlen ist, um das beste Aroma zu erhalten.

Kakao ist ein essentieller Bestandteil dieser Cookies, der den charakteristischen schokoladigen Geschmack liefert. Verwenden Sie hochwertigen, ungesüßten Kakao, um das beste Geschmacksprofil zu erzielen. Achten Sie beim Messen darauf, den Kakao leicht aufzulockern, um Klumpen zu vermeiden, die die Textur der Kekse beeinträchtigen könnten.

Backtechniken für perfekte Kekse

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie die Kekse hineinlegen. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt für gleichmäßiges Backen, wodurch die Kekse an den Rändern goldbraun und in der Mitte noch weich bleiben. Achten Sie darauf, dass die Kekse beim Backen leicht aufgehen; dies ist ein Zeichen dafür, dass das Backpulver gut reagiert.

Beobachten Sie die Kekse während des Backens. Wenn sie am Rand leicht fest werden und in der Mitte noch etwas weich sind, sollten Sie sie aus dem Ofen nehmen. Sie härten beim Abkühlen nach, was zu einer idealen Textur führt. Oft ist es besser, die Kekse leicht unterzubacken, als sie zu lange im Ofen zu lassen.

Zutaten

Zutaten für Cookies mit Dinkel und Kakao

Zutaten

150 g Dinkelmehl
50 g Kakao
100 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Butter, weich
1 Ei
100 g Schokoladenstückchen
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Dinkelmehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen. In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit braunem Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.

Das Ei hinzugeben und gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen auf ein Backblech setzen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Cookies. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht aufgegangen sind.

Aus dem Ofen nehmen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben. Zudem kann der Kakao durch rohes Kakaopulver ersetzt werden, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die knusprige Textur zu bewahren, sollten Sie sicherstellen, dass der Behälter nicht feucht ist. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, können Sie die Kekse in einem ausgelegten Behälter mit einem Stück Pergamentpapier lagern, um die Feuchtigkeit zu absorbieren.

Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um den Geschmack der Kekse zu verändern. Dunkle Schokolade bringt eine intensivere Note, während Milchschokolade süßere Akzente setzt. Sie können auch Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um Textur und Geschmack zu variieren. Pecannüsse oder Walnüsse haben eine großartige Ergänzung, die das nussige Aroma des Dinkels erhöht.

Falls Sie eine vegane Variante der Kekse zubereiten möchten, können Sie das Ei durch einen Esslöffel Chia-Samen ersetzen, die in Wasser eingeweicht wurden. Dies sorgt für die nötige Bindung, ohne tierische Produkte zu verwenden. Achten Sie auch bei der Butter darauf, eine geeignete pflanzliche Margarine zu wählen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch?

Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, Sie können das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Sind die Kekse ungesüßt?

Nein, sie enthalten Zucker, aber Sie können den Zuckeranteil nach Geschmack reduzieren oder alternative Süßungsmittel verwenden.