Muffins mit Kakao und Beeren

Name: Muffins mit Kakao und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Kakao; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 150 g gemischte Beeren (Himbeeren und Heidelbeeren); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so schokoladig und fruchtig sind wie meine Muffins mit Kakao und Beeren. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins zubereite, genieße ich den herrlichen Duft, der durch die Küche zieht. Die Kombination aus dunklem Kakao und süßen Beeren macht sie unwiderstehlich. Ideal zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, finde ich, dass diese Muffins einfach perfekt sind, um den Tag zu versüßen. Mit einem einfachen Rezept, das in weniger als einer Stunde gelingt, kann ich jederzeit meine Backlust stillen.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:04:30.634Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Kakao und Beeren gebacken habe, war ich überwältigt von der Geschmackskombination. Der schokoladige Teig harmoniert perfekt mit der Frische der Beeren, was ein einzigartiges Geschmackserlebnis hervorbringt. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren die besten Ergebnisse liefert.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Um sicherzustellen, dass die Beeren beim Backen nicht im Teig versinken, wende ich sie in etwas Mehl, bevor ich sie in die Masse gebe. So bleiben sie schön verteilt und verleihen jedem Biss eine fruchtige Überraschung. Diese Muffins sind ideal zum Teilen, aber oft erwische ich mich, wie ich sie ganz alleine genieße!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Herrlich schokoladiger Geschmack, der jede Naschkatze erfreut
Fruchtige Beeren sorgen für eine erfrischende Note
Ideal zu jeder Tageszeit - ob zum Frühstück oder als Snack

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung dieser Muffins. Verwende hochwertigen, ungesüßten Kakao, um den intensiven Schokoladengeschmack zu gewährleisten. Eine gute Marke kann den Unterschied ausmachen, vor allem wenn die Muffins frisch aus dem Ofen kommen und noch warm sind. Achte auch darauf, reife und saftige Beeren auszuwählen. Erdbeeren oder Brombeeren können ebenfalls eine interessante Abwechslung bieten, aber die Kombination aus Himbeeren und Heidelbeeren harmoniert besonders gut mit dem Schokoladenteig.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mehl. Vollkornmehl kann als gesündere Alternative verwendet werden, doch dann könnte die Textur etwas dichter werden. Wenn du einen saftigen und lockeren Muffin erzielen möchtest, empfehle ich, das Standardweizenmehl zu verwenden. Bei der Zuckermenge kannst du experimentieren, indem du z.B. einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt, aber achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

Backtechnik und Konsistenz

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die trockenen und nassen Zutaten getrennt gut zu vermischen, bevor du sie kombinierst. Dies sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt wird und die Muffins schön aufgehen. Übermische den Teig beim Zusammenführen jedoch nicht, da dies zu einer zähen Textur führen kann. Du solltest den Teig nur so lange rühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind – ein paar Klumpen sind ganz in Ordnung.

Sobald die Muffins im Ofen sind, achte darauf, sie rechtzeitig zu überprüfen. Nach etwa 20 Minuten sollten sie aufgegangen und an den Kanten goldbraun sein. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn du es in die Mitte stichst. Wenn es noch Teigreste hat, teste sie in Intervallen von 2-3 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden. Muffins sind am besten, wenn sie frisch zubereitet sind, können aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Zutaten für Muffins mit Kakao und Beeren

Zutaten

250 g Mehl
50 g Kakao
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
150 g gemischte Beeren (Himbeeren und Heidelbeeren)
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Trockene Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer neuen Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen. Diese Mischung in die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Beeren hinzufügen

Die Beeren in etwas Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und für 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und durchgebacken sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Rosten komplett auskühlen.

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack die Muffins mit Schokoladenstückchen verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins lassen sich leicht anpassen. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für das Backen geeignet ist. Achte jedoch darauf, dass sie eine ähnliche Konsistenz wie Allzweckmehl hat, um die Textur der Muffins nicht zu beeinträchtigen. Wenn du etwas mehr Farbe und Geschmack wünschst, füge ein paar Esslöffel Zitronen- oder Orangenschale hinzu. Diese Zitrusnote kann eine wunderbare Ergänzung zur Schokolade sein.

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du einige gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, unter den Teig heben. Sie passen hervorragend zu der weichen Textur der Muffins und geben dem Ganzen eine interessante Biss-Textur. Darüber hinaus kannst du die Beeren in der Saison variieren; im Sommer sind frische Kirschen oder Pfirsiche eine gute Wahl.

Serviervorschläge

Die Muffins passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein besonderes Frühstück kannst du sie auch mit etwas griechischem Joghurt oder Quark und Honig servieren. Das bringt nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine proteinreiche Komponente in dein Frühstück. Außerdem sind sie auch ideal als Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss zum Dessert.

Für einen kreativen Twist kannst du die Muffins in kleine Törtchen verwandeln, indem du eine Schicht Schokoladenganache oder einfach geschmolzene Schokolade oben aufgibst, nachdem sie ausgekühlt sind. Dekoriere sie dann mit mehr frischen Beeren oder einer Prise Puderzucker für eine ansprechende Präsentation, besonders wenn du Gäste hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können auch verwendet werden. Achte jedoch darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Um glutenfreie Muffins zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.