Mittagessen mit Gemüsepfanne

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 2 Paprika, gewürfelt (rot und gelb); 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Aubergine, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine bunte und gesunde Gemüsepfanne zum Mittagessen zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten verwandle ich frisches Gemüse in ein schmackhaftes Gericht, das nicht nur nährstoffreich ist, sondern auch voller Aromen steckt. Es ist eine großartige Möglichkeit, meinen Gemüsevorrat aufzubrauchen und gleichzeitig eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie zu kreieren. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie einfach und schnell dieses Gericht zubereitet werden kann!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:13:19.437Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, Gemüsepfannen zuzubereiten. Es war eine ständige Herausforderung, die richtige Gewürzkombination zu finden, damit das Gemüse nicht fade schmeckte. Nach vielen Experimenten habe ich endlich die perfekte Mischung aus Kräutern und Gewürzen entdeckt, die jeder Gemüseart gerecht wird und sie zum Strahlen bringt.

Ein ausgezeichneter Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Kochen leicht zu salzen, damit es sein Wasser freisetzen und die Aromen besser entfalten kann. Die Verwendung von frischen Kräutern am Ende des Kochens sorgt zusätzlich für einen intensiven Geschmack. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Mischung aus frischem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten
Gesunde und nahrhafte Mittagessen-Option

      

Vorbereitung der Zutaten

Die Vorbereitung des Gemüses ist der Schlüssel zu einer köstlichen Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, alle Zutaten in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Beispielsweise sollten die Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten werden, während die Karotten aufgrund ihrer festeren Konsistenz in etwas dickere Scheiben geschnitten werden können. Dies gewährleistet, dass jede Zutat zur gleichen Zeit die richtige Bissfestigkeit erreicht.

Es ist auch wichtig, frisches Gemüse zu wählen, da dies die aromatische Grundlage für das Gericht bildet. Achten Sie auf knackige Zucchini und leuchtende Paprika, die nicht nur besser schmecken, sondern auch die Optik der Gemüsepfanne verbessern. Wenn Sie einmal ein anderes Gemüse ausprobieren möchten, könnten Sie Brokkoli oder grüne Bohnen hinzufügen, die ebenfalls hervorragend in dieser Kombination schmecken.

Die richtige Würzung

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Gemüsepfanne. In diesem Rezept verwenden wir getrockneten Thymian und Oregano, die perfekte Geschmacksnoten zur Kombination von Zucchini und Paprika hinzufügen. Wenn Sie frische Kräuter zur Hand haben, wie Basilikum oder Petersilie, können Sie diese am Ende der Garzeit hinzufügen, um einen intensiveren und frischen Geschmack zu erzielen.

Salz und Pfeffer sollten großzügig, aber nicht übertrieben dosiert werden. Ein guter Tipp ist, das Gemüse während des Anbratens gelegentlich zu probieren, um den optimalen Würzegrad zu ermitteln. Denken Sie daran, dass das Gemüse beim Kochen an Geschmack gewinnt, also zügeln Sie sich, nicht gleich zu viel Salz hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
2 Paprika, gewürfelt (rot und gelb)
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das gewürfelte Gemüse hinzu (Zucchini, Paprika, Karotte und Aubergine) und braten Sie alles für etwa 10 Minuten an, bis es weich wird.

Würzen

Streuen Sie die Kräuter, Salz und Pfeffer über das Gemüse und rühren Sie gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Gemüsepfanne als gesunde und schmackhafte Mittagessen-Option!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Vorliebe. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen können hinzgefügt werden, um die Mahlzeit proteinreicher zu gestalten.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne ist wunderbar anpassbar. Sie können fast jedes saisonale Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Verfügung haben. Versuchen Sie zum Beispiel, Blumenkohl oder Kohlrabi einzufügen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu bieten. Wenn Sie eine etwas schärfere Geschmacksrichtung mögen, kann eine Prise Chilipulver oder frische Chilis eine aufregende Note hinzufügen.

Auch bei den Fetten gibt es Alternativen: Anstelle von Olivenöl können Sie auch Avocadoöl verwenden, das einen milden Geschmack hat und sich gut für hohe Temperaturen eignet. Coconut Oil verleiht der Pfanne eine subtile Süße und ist eine interessante Abwechslung.

Einfrieren und Aufbewahren

Eine Gemüsepfanne ist ein tolles Gericht für Meal Prep. Sie können die Reste problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Aromen frisch zu halten, erwärmen Sie die knusprigen Reste in einer Pfanne auf mittlerer Hitze, wodurch das Gemüse wieder seine Bissfestigkeit zurückgewinnt.

Wenn Sie die Pfanne länger aufbewahren möchten, können Sie die gekochte Gemüsepfanne auch einfrieren. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, dann füllen Sie die Mischung in gefriergeeignete Behälter. So bleibt die Gemüsepfanne bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, tiefgefrorenes Gemüse kann eine praktische Alternative sein. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu garen, damit es nicht matschig wird.

→ Wie kann ich das Gericht veganisieren?

Das Rezept ist bereits vegan, aber Sie können zusätzlich etwas Tofu oder Tempeh für eine proteinreiche Option hinzufügen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für eine Pfanne?

Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und grüne Bohnen sind großartig für Pfannengerichte. Fühlen Sie sich frei, zu experimentieren!

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.