Gemüsepfanne mit Chili

Name: Gemüsepfanne mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder grün); 150g Brokkoli; 1 Karotte; 1 kleine Zwiebel; 1-2 Chilis (je nach Schärfewunsch); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Gemüsesorten zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Chili ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der scharfen Note des Chilis bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Menge Geschmack. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder Beilage. Außerdem kann ich die Zutaten nach Saison und Verfügbarkeit variieren, was es noch vielseitiger macht.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:52:23.969Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne mit Chili zubereitet habe, war ich begeistert von der Farbenpracht, die sich in meiner Pfanne entfaltet hat. Die Verwendung von frischem Gemüse und die richtige Menge Chili ergeben ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es noch etwas Biss hat und die Vitalstoffe erhalten bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, die Chili nach und nach hinzuzufügen. So kann ich die Schärfe perfekt steuern, je nach Vorliebe meiner Gäste. Ich serviere die Pfanne oft mit einem Spritzer Zitrone oder frisch gehackten Kräutern für einen zusätzlichen Frischekick!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und knackige Gemüsestücke, die wunderbar harmonieren
Eine angenehme Schärfe, die das Geschmackserlebnis intensiviert
Schnell zuzubereiten und perfekt für ein gesundes Abendessen

      

Die richtige Gemüsekombination

Die Wahl der Gemüsesorten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Gemüsepfanne. Zucchini, Paprika und Brokkoli harmonieren nicht nur farblich, sondern bringen auch unterschiedliche Aromen und Knackigkeit ins Spiel. Du kannst das Gemüse nach Saison variieren: Im Sommer sind frische Bohnen oder Auberginen tolle Ergänzungen, während im Herbst Kürbis eine süßliche Note beisteuern kann.

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dünne Scheiben von Zucchini und Karotten garen schneller als dickere Stücke, sodass du während des Anbratens darauf achten solltest, dass alles ungefähr die gleiche Größe hat. Wenn du das Gemüse in großen Mengen zubereitest, kannst du auch den Garprozess etwas verlängern, um sicherzustellen, dass alles zart und lecker bleibt.

Die richtige Schärfe

Die Zugabe von Chilis ist der Schlüssel zu dieser Pfanne, um den richtigen Schärfegrad zu erreichen. Du kannst die Menge der Chilis je nach Vorliebe variieren; zwei kleinere Chilis können bereits für eine ordentliche Schärfe sorgen. Für eine milde Variante kannst du die Samen der Chilis entfernen, da diese den größten Teil der Schärfe tragen.

Ein wichtiger Tipp: Wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst, probiere es zuerst mit einer kleinen Menge und füge dann nach Bedarf mehr hinzu. Auch die Art der Chili kann einen großen Unterschied machen; Jalapeños sind milder, während rote Chilis intensiver sind. Probiere verschiedene Sorten aus, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Wenn du es noch sättigender machen möchtest, füge gekochten Reis, Quinoa oder sogar Ruchmehl-Nudeln hinzu, um eine vollwertigere Mahlzeit zu kreieren. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann das Aroma zusätzlich aufhellen.

Um deine Gemüsepfanne noch abwechslungsreicher zu gestalten, experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Frischer Thymian oder Rosmarin geben dem Gericht eine mediterrane Note, während ein Hauch von Sojasauce oder Sesamöl asiatische Akzente setzen können. Dies macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer geschmacklichen Entdeckungsreise.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder grün)
150g Brokkoli
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
1-2 Chilis (je nach Schärfewunsch)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben eine wunderbare Kombination, die sowohl gesund als auch lecker ist!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen. Die Zucchini, Paprika und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zwiebel fein hacken. Die Chilis entkernen und fein schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann das übrige Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten anbraten.

Chili hinzufügen

Die Chilis dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren!

Genieße deine gesunde und schmackhafte Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.

Zubereitung und Techniken

Beginne mit dem Anbraten der Zwiebeln im heißen Olivenöl, bis sie glasig sind. Dies schafft eine aromatische Basis für die Pfanne. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze zu arbeiten, sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander vermischt werden und das Gemüse ideal gegart wird.

Wenn du den Brokkoli zubereitest, kannst du ihn vorher blanchieren, um die Farbe und den Biss zu erhalten. Dies dauert nur 2-3 Minuten in kochendem Wasser, gefolgt von einem schnellen Abschrecken in kaltem Wasser. Dieses Vorgehen kann helfen, die gesunde grüne Farbe und die Nährstoffe zu bewahren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt hält sie sich bis zu drei Tage. Um die Frische zu erhalten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Du kannst die Reste leicht wieder aufwärmen, entweder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle, jedoch solltest du darauf achten, dass sie nicht zu lange erhitzt werden, um die Knackigkeit zu verlieren.

Falls du eine größere Menge zubereitet hast, kannst du die Gemüsepfanne auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie in gefrierfesten Behältern abzufüllen. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, gesundes Essen für geschäftige Tage vorzubereiten.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Gemüsepfanne ist sehr anpassbar und erlaubt dir, nach deinem Geschmack zu variieren. Du kannst zusätzlich Proteinquellen wie Tofu, Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht herzhafter zu gestalten. Diese Zutaten passen gut zum Gemüse und nehmen die bestehenden Aromen auf, während sie selbst eine herzhafte Note beisteuern.

Für eine noch reichhaltigere Proteinquelle kannst du Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte bringen nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine angenehme Textur ins Gericht. Sie sollten getrennt gekocht und dann zum Gemüse hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie die perfekte Konsistenz haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst Gemüse wie Auberginen, Erbsen oder Spinat hinzufügen.

→ Wie kann ich die Schärfe reduzieren?

Verwende weniger Chilis oder entferne die Kerne, die die meiste Schärfe enthalten.

→ Kann ich die Pfanne veganfrei machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan und kann leicht angepasst werden, um weitere Zutaten hinzuzufügen.