Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt; 250 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn sich eine einfache Blumenkohlsuppe mit Brokkoli in ein geschmackvolles, cremiges Gericht verwandelt. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Mit frisch gehacktem Gemüse und einer ordentlichen Portion Gewürzen bringe ich schnell ein Stück Wohlfühlküche auf den Tisch. Ideal für kalte Tage oder als leichte Vorspeise bei einem Festessen. Probiert es aus und überrascht eure Gäste mit diesem köstlichen Rezept!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:28:14.260Z

Bei einem kalten Herbstabend stand ich vor der Herausforderung, etwas Leckeres und Gesundes zuzubereiten. Ich entschied mich für meine Blumenkohlsuppe mit Brokkoli, weil sie nicht nur leicht zu machen ist, sondern auch unglaublich Geschmack und Nährstoffe vereint. Während des Kochens habe ich etwas Muskatnuss hinzugefügt, um der Suppe eine besondere Tiefe zu verleihen, und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen.

Das Geheimnis liegt darin, die Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Frische und Farbe behalten. Ich püriere die Suppe kurz vor dem Servieren, um eine wunderbar samtige Textur zu erzielen. Serviert mit einem Schuss Olivenöl wird diese Suppe zum Hit bei Freunden und Familie!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz mit zartem Gemüsegeschmack
Ein Hauch von Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack
Perfekt für kühlere Tage und schnelle Zubereitung

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe ist die Auswahl frischer Zutaten entscheidend für den Geschmack. Frisch geernteter Blumenkohl und Brokkoli haben ein intensiveres Aroma, das der Suppe eine wunderbare Tiefe verleiht. Achte darauf, dass das Gemüse fest und knackig ist, ohne braune Flecken oder welkende Blätter. Außerdem kannst du, wenn du magst, auch saisonales Gemüse hinzufügen, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen.

Die Qualität der Gemüsebrühe beeinflusst ebenfalls das Endergebnis. Eine selbstgemachte Brühe bringt zusätzliche Aromen und stellt sicher, dass keine künstlichen Geschmäcker das natürliche Gemüsearoma überdecken. Sollte eine Brühe aus dem Supermarkt zum Einsatz kommen, achte unbedingt auf kalorienarme, natriumarme Optionen und überprüfe die Zutatenliste auf Zusatzstoffe.

Perfekte Konsistenz erreichen

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, zuerst die Suppe mit einem Pürierstab zu bearbeiten, bis sie schön glatt ist. Wenn du eine besonders feine Textur wünschst, kannst du sie anschließend durch ein feines Sieb streichen. Achte darauf, den Pürierstab nicht zu lange an einer Stelle zu halten, da dies die Suppe überhitzen und eine unangenehme Konsistenz erzeugen kann.

Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dickflüssig erscheint, kannst du sie ganz einfach mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen. Da jeder Blumenkohl unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnimmt, ist es hilfreich, die Konsistenz während des Kochens regelmäßig zu überprüfen.

Lagerung und Variation

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Solltest du Reste haben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren – für eine schmackhafte, schnelle Mahlzeit kann die Suppe in Portionen eingefroren werden. Achte darauf, dabei etwas Platz im Behälter zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt.

Für eine abwechslungsreiche Variante dieser Suppe kannst du zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel machen Karotten oder Sellerie sowohl geschmacklich als auch farblich einen schönen Unterschied. Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, verleihen der Suppe einen frischen, sonnigen Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine köstliche Blumenkohlsuppe mit Brokkoli:

Zutaten

1 Blumenkohl, in Röschen geteilt
250 g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten lassen sich leicht besorgen und sind in jeder Küche zu finden.

Zubereitung

Jetzt kommt der spannende Teil: Das Kochen der Suppe!

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Anschließend die Blumenkohl- und Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Dann die Sahne und die Muskatnuss einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Suppe heiß und genieße sie mit frischem Brot oder Baguette.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Einkaufsführer für die Zutaten

Wenn du die besten Zutaten für deine Blumenkohlsuppe suchst, solltest du darauf achten, dass der Blumenkohl möglichst frisch ist. Der Kopf sollte fest und straff sein, und die Röschen sollten leuchtend weiß oder beige und frei von Verfärbungen sein. Brokkoli hingegen sollte fest und intensiv grün sein, und die Röschen sollten eng anliegen. Dies garantiert, dass das Gemüse sowohl aromatisch als auch reich an Vitaminen ist.

Für die Brühe kannst du, wenn du keine selbstgemachte verwenden möchtest, am besten biokompatible Produkte wählen, die weniger Natrium enthalten. Achte darauf, auch eine gute Olivenöl-Qualität auszuwählen, da dies den Geschmack der Suppe hebt. Hierbei kann kaltgepresstes Olivenöl die beste Wahl sein für einen intensiven, fruchtigen Geschmack.

Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe kann wunderbar als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise serviert werden. Ich empfehle, sie in tiefen Tellern oder Schalen anzurichten und mit frischem Brot oder Baguette zu kombinieren. Ein wenig geröstetes Brot, das in die Suppe eingetaucht wird, bietet einen schönen Kontrast zur cremigen Textur.

Um die Suppe noch ansprechender zu gestalten, kannst du sie mit einem Klecks Sahne oder einem Spritzer Olivenöl garnieren. Ein paar frische Kräuter darüberstreuen, wie etwa Schnittlauch oder Petersilie, geben der Suppe einen zusätzlichen Farbtupfer und wirken als geschmackliche Frische.

Tipps zum Anpassen der Gewürze

Die Zugabe von Gewürzen in die Blumenkohlsuppe kann einen enormen Unterschied im Geschmack ausmachen. Neben Muskatnuss, das ihr eine warme, aromatische Note verleiht, kannst du auch andere Gewürze ausprobieren, wie zum Beispiel Kreuzkümmel oder geräucherten Paprika. Diese Gewürze bringen eine ganz neue Geschmacksdimension, die perfekt zu den Gemüsen passt.

Wenn du scharfe Aromen bevorzugst, kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Ich empfehle, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen und die Suppe zwischendurch zu kosten, um die gewünschte Geschmackstiefe zu erreichen. So stellst du sicher, dass es nicht zu scharf wird und die anderen Aromen in der Suppe nicht überdeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe durch selbstgemachte Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten oder Sellerie hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lager ich die Reste?

Die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort 3-4 Tage.