Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an regnerischen Tagen einen frischen Zitronenkuchen zu backen. Der verführerische Duft von Zitrone, der durch die Küche zieht, und die cremige Frischkäse-Füllung machen dieses Rezept zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Die Kombination aus saftiger Textur und dem perfekten Süß-Sauer-Verhältnis sorgt für ein Geschmackserlebnis, das mich immer wieder begeistert. Ich garantiere Ihnen, dass dieser Kuchen jedem Kaffeetisch das gewisse Etwas verleiht und dabei ganz einfach zuzubereiten ist!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:52:22.153Z

Ich habe schon viele Kuchenrezepte ausprobiert, aber dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse hat es mir besonders angetan. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis ist unglaublich lecker. Besonders die Frischkäse-Glasur verleiht dem Kuchen eine geschmeidige Konsistenz, die jeden Bissen zu etwas Besonderem macht.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Stunden auskühlen, bevor Sie ihn glasieren. So kann sich der Zitronengeschmack besser entfalten und der Kuchen bleibt schön saftig. Wenn Sie die Zitrone leicht reiben, geben Sie dem Teig noch mehr Aroma. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und begeistert
Cremige Frischkäse-Glasur für einen luxuriösen Biss
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Ihre Schale sorgt für ein intensives Aroma, während der Saft den notwendigen frischen Geschmack liefert, der die Süße des Zuckers perfekt ausbalanciert. Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie Bio-Zitronen verwenden, da diese frei von Wachs und chemischen Rückständen sind, die bei konventionellen Zitronen häufig vorkommen.

Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Zitronen haben, können Sie auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Allerdings kann dieser nicht die gleiche Tiefe und Frische bieten, wie die Verwendung von frischen Zitrusfrüchten. Eine gute Alternative ist ebenfalls Zitronenextrakt; verwenden Sie etwa einen Teelöffel, um die Zitronennote zu verstärken.

Tipps zur Glasur

Die Frischkäse-Glasur ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur des Kuchens von Bedeutung. Sie sollte eine cremige Konsistenz haben, die sich leicht auftragen lässt. Achten Sie darauf, den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und keine Klumpen entstehen.

Wenn die Glasur zu flüssig ist, fügen Sie einfach etwas mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können auch ein wenig Sahne hinzufügen, wenn die Glasur zu dick ist. Für ein schönes Finish können Sie die Glasur großzügig auf dem Kuchen verteilen und mit etwas frischer Zitronenschale bestreuen, um einen zusätzlichen Farbakzent zu setzen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Frischkäse-Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Öl, Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Teig mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eiermasse geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäse-Glasur bestreichen und nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Zitronenkuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie die Zitronenschale direkt in den Teig reiben. Verwenden Sie Bio-Zitronen, um Pestizide zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Lagern Sie ihn im Kühlschrank, um die Frische der Creme-Glasur zu bewahren. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Glasur wieder etwas weicher wird und der Kuchen insgesamt saftiger schmeckt.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, lässt er sich auch gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei Bedarf die Glasur frisch zubereiten.

Variationsmöglichkeiten

Für eine etwas abgewandelte Version dieses Rezepts können Sie Blaubeeren oder Himbeeren in den Kuchenteig einfügen. Diese Beeren bieten nicht nur eine kreative Geschmacksnote, sondern auch eine visuelle Attraktivität. Achten Sie darauf, die Beeren leicht in den Teig zu falten, bevor Sie ihn in die Form gießen, um ein gleichmäßiges Verteilen zu gewährleisten.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Es ist wichtig, eine Mischung zu verwenden, die Xanthan oder ähnliche Zutaten enthält, um die Bindung zu verbessern. Probieren Sie auch Mandelnmehl, um dem Kuchen einen nussigeren Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange hält der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Geschmackrichtung ändern?

Ja, Sie können die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

→ Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?

Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite leicht goldbraun ist.