Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 100g Walnüsse; 150ml Sahne; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln, und diese Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen gehören zu meinen Favoriten. Die Kombination aus frisch gekochten Tagliatelle, knackigen Walnüssen und zartem Spinat sorgt nicht nur für ein farbenfrohes Gericht, sondern auch für ein tolles Geschmackserlebnis. Dabei wird die cremige Sauce aus frischem Rahm und Parmesan zu einem perfekten Begleiter für die pasta. Ein schnelles und dennoch gehobenes Gericht, das jeden pasta Liebhaber überzeugen wird.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:14.809Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach das Gericht zuzubereiten ist. Die Kombination von Aromen und Texturen hat mich sofort begeistert. Besonders die Walnüsse geben dem Gericht einen herrlichen Biss und harmonieren perfekt mit dem cremigen Spinat.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn du die Walnüsse vorher leicht rösten, intensiviert sich ihr Geschmack und das Gericht erhält eine noch angenehmere Note. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight für ein gemütliches Essen mit Freunden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zutaten und nussiges Aroma
Cremige Sauce, die perfekt um die Tagliatelle haftet
Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Tagliatelle sind das Herzstück dieses Gerichts. Ihre zarte Textur und die Fähigkeit, Saucen gut aufzunehmen, machen sie ideal für die Kombination mit der cremigen Spinatsauce. Achte darauf, die Tagliatelle al dente zu kochen, damit sie ihre Form behalten und nicht matschig werden. Bei frischen Nudelvarianten ist die Garzeit sehr kurz, normalerweise lediglich 3-4 Minuten, also achte darauf, sie rechtzeitig abzuseißen.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine lebendige Farbe ins Gericht, sondern auch essentielle Nährstoffe. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen verwenden, allerdings empfiehlt es sich, diesen gut abtropfen zu lassen, um zu vermeiden, dass deine Sauce zu wässrig wird. Walnüsse fügen einen nussigen Crunch hinzu und sind zudem eine gute Quelle für gesunde Fette.

Zubereitungstipps für die Sauce

Bei der Zubereitung der Sauce ist es wichtig, die Sahne auf mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Sahne beginnt, leicht zu köcheln, füge den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre kontinuierlich, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Behalte die Konsistenz der Sauce im Auge und füge nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen – die Sauce sollte leicht fließen, aber nicht zu dünn sein.

Ein Tipp von mir: Wenn du die Sauce noch aromatischer gestalten möchtest, kannst du neben dem Salz und Pfeffer auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Dies verstärkt das gesamte Geschmackserlebnis und gibt der Sauce eine subtile, wohltuende Wärme. Achte darauf, deine Gewürze nach dem ersten Aufkochen der Sahne hinzuzufügen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zutaten

Für die Tagliatelle:

300g frische Tagliatelle
200g frischer Spinat
100g Walnüsse
150ml Sahne
50g frisch geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinat und Walnüsse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Den Spinat dazugeben und kurz zufangen, bis er zusammenfällt. Die Walnüsse grob hacken und mit dem Spinat in die Pfanne geben.

Sauce zubereiten

Sahne und Parmesan zum Spinat geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn es zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tagliatelle vermengen

Die gekochten Tagliatelle zur Spinat-Walnuss-Mischung in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Gegebenenfalls nochmals abschmecken und servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, der die Aromen verstärkt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Du könntest zum Beispiel gebratene Hähnchenbruststreifen hinzufügen, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren oder den Spinat durch Rucola ersetzen, um eine schärfere Note zu bekommen. Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Ein weiterer köstlicher Twist wäre die Zugabe von getrockneten Tomaten oder Artischocken, die eine zusätzliche fruchtige Komplexität ins Gericht bringen. Achte jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten leicht anzupassen, um die Balance der Aromen zu wahren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Tagliatelle problemlos im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie frisch bleiben. Beim Aufwärmen kannst du etwas zusätzliche Sahne oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen und das Gericht saftig zu halten.

Ich empfehle, die Tagliatelle nicht einzufrieren, da die frische Pasta beim Einfrieren ihre Textur verlieren kann. Stattdessen kannst du die Sauce separat zubereiten und die frischen Tagliatelle erst dann kochen, wenn du bereit bist, das Gericht zu genießen. So hast du jederzeit eine schnelle und köstliche Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Pinienkerne oder Mandeln verwenden, wenn du magst.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Parmesan durch einen veganen Käse.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce und die Nudeln getrennt aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Brot passen sehr gut.