Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 50 g Zucker; Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen – sie sind einfach zuzubereiten und bringen immer gute Laune. Der Teig ist schön luftig und die Kombination aus dem süßen Quark und dem frischen Zitronenzucker ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese kleinen Köstlichkeiten serviere, genieße ich die strahlenden Gesichter meiner Gäste. Egal, ob zum Kaffee oder als Snack zwischendurch, diese Quarkbällchen sind immer ein Hit. Probiert sie doch einfach mal aus! Ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:34:21.370Z

Die Zubereitung von Quarkbällchen hat bei mir Tradition. Oft habe ich sie schon mit verschiedenen Geschmäckern ausprobiert, aber die mit Zitronenzucker sind mein absoluter Favorit. Die Cranberrys im Teig geben nicht nur einen schönen visuellen Effekt, sondern auch einen fruchtigen Überraschungsmoment beim Genießen. Es ist erstaunlich zu sehen, wie die einfache Mischung aus Quark und Mehl in etwas so Erfreuliches verwandelt wird!

Ich empfehle, das Zitronenabrieb frisch zu reiben, denn das bringt den besten Geschmack in die Bällchen. Ein weiterer Trick ist, die Bällchen vorsichtig zu wenden, während sie im heißen Öl schwimmen. So werden sie von allen Seiten goldbraun und knusprig. Klein, aber oho – diese Quarkbällchen werden mit Sicherheit jeder Kaffeetafel eine besondere Note verleihen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leicht fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Schnelle Zubereitung für unerwartete Gäste

      

Die Geheimnisse der perfekten Quarkbällchen

Die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen ist der Quark selbst, der für die charakteristische luftige Textur sorgt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, gut abgetropften Quark zu verwenden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Der Quark hilft dabei, den Bällchen Feuchtigkeit zu verleihen, was sie besonders zart macht. Außerdem ist eine Prise Salz entscheidend, da sie den süßen Geschmack des Teigs hervorhebt und verstärkt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Frittieren. Stellen Sie sicher, dass das Öl genügend Hitze hat, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Ideale Temperaturen liegen bei etwa 170–180 °C. Um dies zu testen, können Sie einfach einen kleinen Teigball ins Öl geben; er sollte sofort aufsteigen und anfangen zu brutzeln. Zu kaltes Öl lässt die Bällchen aufnehmen und fettig werden, während zu heißes Öl die Außenseite schnell verbrennt, bevor die Innenseite gar ist.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzlich Aromen wie Zimt oder geriebene Nüsse hinzufügen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für einen interessanten Crunch. Ebenfalls beliebt ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten, um den Quarkbällchen eine süßere Variante zu verleihen. Diese Anpassungen machen die Quarkbällchen noch vielseitiger und können die Vorlieben Ihrer Gäste besser treffen.

Servieren Sie die warmen Quarkbällchen idealerweise direkt nach dem Wälzen im Zitronenzucker. Sie sind ein perfekter Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch als Teil eines Dessertbuffets sind sie eine großartige Wahl. Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten möchten, können Sie die Bällchen ungewälzt einfrieren. Nach dem Auftauen einfach frisch zubereiten und mit Zitronenzucker bestreuen – so bleibt der Genuss stets frisch.

Zutaten für Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Für den Teig

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Zitronenzucker

50 g Zucker
Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Quarkmasse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und in der Hand zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronenzucker zubereiten

Zucker mit dem Zitronenabrieb vermengen und die warmen Bällchen darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Profi-Tipps

Verwende frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack in der Zuckermischung. Du kannst auch etwas Zimt zum Zucker hinzufügen, um eine herzhaftere Note zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, verlieren jedoch mit der Zeit an Luftigkeit. Um die Frische zu erhalten, können Sie sie auch im Kühlschrank lagern, wobei ich empfehle, sie vorher leicht abzudecken. Das verhindert, dass sie austrocknen.

Sollten Sie eine größere Menge auf einmal zubereiten, lassen sich Quarkbällchen gut einfrieren. Dazu nach dem Frittieren komplett abkühlen lassen und dann in einen Gefrierbeutel packen. So lassen sich die Bällchen problemlos bis zu drei Monate lagern. Um sie wieder aufzufrischen, einfach für einige Minuten bei 180 °C im Ofen aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Tipps für perfekte Quarkbällchen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist das Überfüllen des Topfes mit Bällchen. Dies senkt die Temperatur des Öls dramatisch und führt zu fettigen Quarkbällchen. Frittieren Sie daher in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Außerdem sollten die Bällchen beim Frittieren regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Wenn Sie die Bällchen zu Hause nach dem Rezept zubereiten möchten, sollten Sie die Zutaten zunächst auf Raumtemperatur bringen. Dies hilft, einen geschmeidigen, gut vermischten Teig zu erhalten, der sich leicht formen lässt. Kurzes und sanftes Kneten nach dem Mischen kann auch sicherstellen, dass der Teig gut zusammenarbeitet, ohne zu überarbeiten, was die Textur beeinträchtigen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings sollten die Bällchen frisch frittiert serviert werden.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Quarkbällchen auf?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch verlieren sie ihre Knusprigkeit.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auf einem Backblech bei 180°C etwa 20 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie kann ich den Zitronenzucker variieren?

Du kannst verschiedene Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um den Geschmack zu variieren.