Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 150 g Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, morgens mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen, und diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren sind mein Geheimtipp. Die Kombination aus fluffigem Teig und den süßen, saftigen Beeren sorgt für einen perfekten Start in den Tag. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und bringen ein Stück Urlaub auf den Frühstückstisch. Mit einem Hauch von Zimt und etwas Honig werden diese Pfannkuchen zu einem echten Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:52:12.448Z

Als ich zum ersten Mal diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie gehen. Die saftigen Beeren ergänzen den süßen Teig perfekt und sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis. Ein kleiner Tipp: Gib die Heidelbeeren erst kurz vor Ende des Backens hinzu, damit sie ihren Saft behalten und die Pfannkuchen nicht durchweichen.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings und habe herausgefunden, dass griechischer Joghurt und Ahornsirup einfach himmlisch dazu passen. Es macht das Frühstück nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder. Egal, ob für einen entspannten Sonntag oder einen besonderen Anlass, diese Pfannkuchen sind immer eine gute Wahl.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Saftige Heidelbeeren in jedem Biss
Fluffige Textur, die zum Schmelzen einlädt
Ideal für ein schnelles, aber köstliches Frühstück

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Das richtige Verhältnis von Flüssigkeit und Trockenstoffen ist entscheidend für die Konsistenz der Pfannkuchen. Sollte der Teig zu dick sein, können Sie einen Schuss Milch hinzufügen, um ihn auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Um sicherzustellen, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist, verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Handmixer. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies die Pfannkuchen zäh machen könnte.

Das Erhitzen der Pfanne ist ein weiterer wichtiger Schritt. Wenn das Fett schmilzt und die Pfanne zu rauchen beginnt, können Sie die Temperatur leicht reduzieren, um ein Anbrennen zu verhindern. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Tropfen Teig hineingeben: Wenn er sofort Blasen wirft und aufsteigt, ist die Pfanne bereit.

Die perfekte Heidelbeerfüllung

Heidelbeeren sind nicht nur lecker, sondern liefern auch eine schöne Farb- und Geschmacksnote. Wählen Sie die Beeren mit Bedacht aus: Sie sollten prall und dunkelblau sein, ohne Druckstellen. Wenn Sie frische Heidelbeeren nicht zur Hand haben, können gefrorene verwendet werden. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Eine weitere Möglichkeit, gleichmäßige Heidelbeer-Verteilung zu erreichen, besteht darin, die Beeren leicht im Mehl zu wälzen, bevor sie zum Teig hinzugefügt werden. Dies verhindert, dass sie ganz auf den Boden sinken und sorgt dafür, dass in jedem Bissen eine köstliche Beere enthalten ist.

Variationen und Serving-Ideen

Sie können die Pfannkuchen nach Belieben variieren. Fügen Sie für eine zusätzliche Geschmacksdimension Zimt oder Vanilleextrakt hinzu. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen wunderbar zu den Heidelbeeren. Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden! Für eine proteinreiche Variante können Sie griechischen Joghurt als Topping verwenden.

Servieren Sie die Pfannkuchen nicht nur mit Ahornsirup oder Honig, sondern auch mit frischem Obst oder einer Joghurtcreme. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren auf einem Teller verleiht dem Frühstück ein festliches Aussehen und ist gleichzeitig gesund. Ich empfehle, die Pfannkuchen direkt nach dem Backen warm zu servieren, um die Fluffigkeit und den köstlichen Geschmack zu genießen.

Zutaten für Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
150 g Heidelbeeren
Butter zum Braten

Die Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden, z. B. durch Hinzufügen von Vanille oder einer Prise Zimt.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, den Zucker und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine große Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Nach etwa 2 Minuten, wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, vorsichtig die Heidelbeeren darauf verteilen und wenden.

Fertigstellen

Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ahornsirup oder Joghurt.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie etwas Honig oder Puderzucker über die fertigen Pfannkuchen streuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese zuerst auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. Sie können die Pfannkuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie diesen mit einem feuchten Küchenhandtuch ab, um Austrocknen zu verhindern. In einer Mikrowelle können sie bei mittlerer Hitze für etwa 20–30 Sekunden aufgewärmt werden.

Für eine längerfristige Lagerung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie sie in Schichten mit Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die Pfannkuchen zu lange zu backen. Achten Sie darauf, dass sie nur goldbraun sind und nicht trocken. Ein Hinweis darauf, dass sie bereit zum Wenden sind, sind die Blasenbildung auf der Oberfläche. Wenn diese nicht erscheinen, könnte die Pfanne nicht heiß genug sein, also justieren Sie die Temperatur entsprechend.

Wenn die Pfannkuchen zäh oder schwer werden, liegt das oft daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde. Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich eben vermengen. Ein klumpiger Teig ist in diesem Fall völlig in Ordnung, da sich die Klumpen beim Backen auflösen.

Gesunde Alternativen

Für eine gesündere Version können Sie Vollkornmehl oder Hafermehl anstelle von Weißmehl verwenden. Diese Mehle bieten mehr Ballaststoffe und sorgen für eine nahrhaftere Variante der Pfannkuchen. Alternativ können Sie die Eier durch eine Banane ersetzen, um eine ei-freie Option zu kreieren, die ebenfalls köstlich und natürlich süß ist.

Wenn Sie Zucker reduzieren möchten, können Sie Honig oder ein anderes pflanzliches Süßungsmittel verwenden. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept anzupassen, da Honig mehr Feuchtigkeit bringt als Zucker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Erdbeeren oder Bananen verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 1 Stunde im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Wie lagere ich die restlichen Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.