Quarkbällchen fluffig und leicht

Name: Quarkbällchen fluffig und leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so fluffig und leicht sind! Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es für ein gemütliches Kaffeetrinken oder als süßer Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die Kombination aus Quark und etwas Vanille sorgt für einen herrlich cremigen Geschmack. Ich kann kaum widerstehen, sie warm aus der Fritteuse zu probieren, bevor sie mit Puderzucker bestäubt werden. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:25:19.932Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen machte, war ich skeptisch, ob sie wirklich so fluffig werden würden, wie ich es mir wünschte. Nach einigen Versuchen und einer kleinen Anpassung der Zutaten habe ich das perfekte Verhältnis gefunden. Der Quark gibt den Bällchen eine wunderbare Feuchtigkeit, während das Mehl sie leicht und luftig macht. Ich fand es besonders wichtig, die Masse nicht zu stark zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Temperatur des Öls richtig einzustellen. Wenn es zu heiß ist, brennen die Bällchen außen an, während sie innen noch roh sind. Mit der richtigen Hitze entwickeln die Quarkbällchen eine goldene Kruste und bleiben innen wunderbar weich. Jedes Mal, wenn ich sie serviere, sind sie ein Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft
Ideal für Geselligkeiten oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser Bällchen und sorgt für die herrlich fluffige Konsistenz, die sie so besonders macht. Wähle am besten einen Magerquark aus, um die Bällchen leichter zu gestalten. Wenn du dich für eine vollfette Variante entscheidest, achte darauf, die anderen Zutaten etwas anzupassen, um die zusätzliche Feuchtigkeit auszugleichen.

Zucker und Vanillezucker verleihen den Quarkbällchen nicht nur Süße, sondern auch einen feinen Geschmack. Du kannst die Menge des Zuckers reduzieren, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst. Probiere außerdem, einen Hauch von Zimt hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Das Backpulver ist entscheidend, um den Quarkbällchen die nötige Luftigkeit zu verleihen. Stelle sicher, dass es frisch ist, damit die Bällchen gut aufgehen. Ein Verfallsdatum auf der Packung kann oft dafür sorgen, dass du die besten Ergebnisse erzielst.

Frittieren wie ein Profi

Beim Frittieren ist die richtige Temperatur entscheidend. Eine optimale Temperatur von rund 170°C sorgt dafür, dass die Quarkbällchen außen knusprig und innen zart werden. Ein Küchenthermometer ist ein hilfreiches Gadget, um diese Temperatur genau zu überwachen.

Lass die Bällchen beim Frittieren genügend Platz im Öl, damit sie gleichmäßig schwimmen können. Bei überfüllter Fritteuse kann die Temperatur absinken, was dazu führt, dass die Bällchen nicht gut garen und das Öl aufnimmt. Ich empfehle, sie in kleinen Portionen zu frittieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Röste die Bällchen nicht zu lange; sie sollten goldbraun und knusprig sein, was in etwa 5-10 Minuten erreicht ist. Achte darauf, sie mit einem Schaumlöffel vorsichtig zu wenden, damit sie gleichmäßig frittiert werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben für das beste Ergebnis!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier und Vanillezucker vermengen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen, bis es etwa 170°C erreicht hat. Die Quarkbällchen portionsweise hineinlegen und goldbraun frittieren. Nach ca. 5-10 Minuten sollten sie fertig sein.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du ein wenig Zitronenschale in den Teig geben. Das verleiht den Bällchen eine erfrischende Note!

Variationen der Quarkbällchen

Um Abwechslung in deine Quarkbällchen zu bringen, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel kannst du abgeriebene Zitronenschale für eine frische Note verwenden oder pürierte Früchte, um die Bällchen fruchtiger zu gestalten. Beerenpüree verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.

Außerdem können die Quarkbällchen mit Schokoladenstückchen oder Nüssen angereichert werden. Diese zusätzlichen Zutaten können dem Teig etwas mehr Struktur verleihen und sorgen dafür, dass jeder Biss interessant ist. Denke daran, die Menge etwas zu reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Eine weitere Möglichkeit, diese Bällchen zu variieren, ist die Verwendung von verschiedenen Mehlsorten. Vollkornmehl oder Dinkelmehl sind tolle Alternativen, die den Quarkbällchen einen nussigen Geschmack verleihen. Diese Variante ist etwas schwerer, schmeckt aber sehr köstlich.

Lagerung und Aufwärmen

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren und können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage lang frisch gehalten werden. Ideal ist es, sie nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie dort an Knusprigkeit verlieren können.

Wenn du die Quarkbällchen für längere Zeit aufbewahren möchtest, friere sie einfach nach dem Frittieren ein. Platziere sie auf einem Backblech, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel. Sie sind bis zu einem Monat haltbar.

Zum Aufwärmen die gefrorenen Quarkbällchen bei 180°C im Backofen für etwa 10-15 Minuten aufbacken. So werden sie wieder schön knusprig. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie im Backofen bei 180°C backen. Die Bällchen werden nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren, aber trotzdem lecker!

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie ungebacken einfrieren. Lass sie einfach im Kühlschrank auftauen und backe sie dann wie gewohnt.

→ Sind diese Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Quarkbällchen auch glutenfrei zubereiten.