Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Penne; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido); 50g Butter; 2-3 Zweige frischer Salbei; 1 Zwiebel; 200ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, im Herbst mit köstlichen Zutaten zu experimentieren, und diese Penne mit Kürbis und Salbei sind ein perfektes Beispiel dafür. Der süße Geschmack des gerösteten Kürbisses kombiniert mit dem aromatischen Salbei bringt eine wunderbare herbstliche Note auf den Tisch. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als besonderes Gericht, wenn Gäste kommen. Ich garantiere, dass ihr die Kombination aus Pasta und Gemüse lieben werdet!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:17.109Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der frisch geröstete Kürbis gibt dem Gericht eine süße Note, während der Salbei für eine herzhafte Würze sorgt. Ich empfehle, den Kürbis vorher zu rösten, da dies seinen Geschmack intensiviert und eine leckere, karamellisierte Textur ergibt.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, etwas Nussbutter zur Sauce hinzuzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und hebt die Aromen noch mehr hervor. Probiert es selbst aus und überzeugt euch von diesem köstlichen Gericht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Ein intensiver Kürbisgeschmack, der den Herbst widerspiegelt
Herzhafter Salbei für eine aromatische Tiefe
Rasche und einfache Zubereitung für ein köstliches Abendessen

      

Die Rolle des Kürbisses

Der Kürbis ist der Star dieses Gerichts und sorgt für eine süße, nussige Note. Besonders die Sorten wie Hokkaido oder Butternut eignen sich hervorragend, da sie beim Rösten ihre natürliche Süße entfalten. Ich empfehle, die Kürbiswürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, dass die Würfel etwa 2-3 cm groß sind, um die perfekte Textur zu erzielen – außen goldbraun und innen schön weich.

Rösten im Ofen ist eine weitere Methode, die du ausprobieren kannst. Lege die Kürbiswürfel einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle sie mit etwas Olivenöl und röste sie bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten. Dies intensiviert den Geschmack und bringt eine zusätzliche karamellisierte Süße in dein Gericht.

Salbei und seine Aromatik

Frischer Salbei bringt nicht nur eine herzhafte, aromatische Tiefe in die Penne, sondern ergänzt auch die Süße des Kürbisses perfekt. Es ist wichtig, die Salbeiblätter erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie ihr intensives Aroma optimal entfalten und nicht bitter werden. Ich empfehle, die Blätter grob zu zerreißen oder zu schneiden, um das Aroma freizusetzen.

Wenn du keinen frischen Salbei zur Hand hast, kannst du auch getrockneten verwenden, jedoch achte darauf, weniger zu verwenden, da der Geschmack stärker ist. Probiere etwa einen Teelöffel getrocknete Salbei pro Portion und füge ihn zum Kürbis hinzu, wenn du die Brühe hinzufügst.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten, kannst du zusätzlich geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse untermischen. Dies gibt einen schönen Crunch und zusätzliche gesunde Fette. Alternativ kannst du auch etwas Spinat kurz vor dem Servieren unterheben, um Frische und Farbe hinzuzufügen.

Serviere die Penne warm mit frisch geriebenem Parmesan, um den herzhaften Geschmack zu verstärken. Eine Prise frisch gemahlener Muskatnuss oder eine Spritzerei von Balsamico-Essig direkt vor dem Servieren kann das Gericht noch interessanter machen. Denke daran, eine große Schüssel für die Portionierung zu nutzen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung von Penne mit Kürbis und Salbei benötigst:

Zutaten

250g Penne
400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
50g Butter
2-3 Zweige frischer Salbei
1 Zwiebel
200ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.

Kürbis rösten

Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Pasta kochen

Während der Kürbis kocht, die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Salbei hinzufügen

Die frischen Salbeiblätter in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Penne mit der Kürbis-Salbei-Mischung vermengen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, den Kürbis gut zu würzen und ihn nicht zu lange zu kochen, damit er seine Form behält. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um deinen eigenen Geschmack zu treffen.

Aufbewahrungstipps

Solltest du Reste haben, bewahre die Penne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind so bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst die Reste einfach in der Mikrowelle erwärmen, wobei ich empfehle, einen kleinen Spritz Wasser hinzuzufügen, damit sie nicht austrocknen.

Wenn du das Gericht länger haltbar machen möchtest, ist es möglich, die Kürbis-Salbei-Mischung kaltzustellen oder einzufrieren. Fülle sie in einen gefriersicheren Behälter und sie sollte bis zu 3 Monate haltbar sein. Auftauen kannst du sie im Kühlschrank über Nacht oder schnell in der Mikrowelle.

Skalierung des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nachdem, wie viele Personen du bewirten möchtest. Für eine größere Gruppe kannst du die Mengen einfach verdoppeln. Achte darauf, dass du ausreichend Platz in der Pfanne hast, damit die Kürbiswürfel gleichmäßig rösten und nicht dämpfen.

Falls du eine kleinere Portion benötigst, kannst du die Zutaten problemlos halbieren. Wenn du das Gericht allein zubereitest, empfehle ich die restlichen Pastaworken portioniert in den Kühlschrank zu stellen und diese in den nächsten Tagen zu genießen.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Beim Kochen der Penne ist es wichtig, sie al dente zu garen, sodass sie beim Mischen mit der Kürbis-Salbei-Mischung nicht matschig wird. Probiere die Nudeln 1-2 Minuten vor der angegebenen Kochzeit, um die optimale Bissfestigkeit zu erreichen.

Sollte die Sauce zu dick sein, füge während des Mischens etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte leicht um die Nudeln haften und nicht zu flüssig sein, um das Gericht nicht zu verwässern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede andere Pasta-Sorte verwenden. Achte nur darauf, die Kochzeit anzupassen.

→ Kann ich den Kürbis ersetzen?

Ja, du kannst auch Süßkartoffeln oder Zucchini verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Ist das Gericht vegan?

Das Gericht ist nicht vegan, aber du kannst die Butter durch pflanzliches Öl oder Margarine ersetzen und den Parmesan weglassen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage. Du kannst es auch gut aufwärmen.