Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse, zerbröckelt; 80g Butter, geschmolzen; 1 EL Zucker; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Familie mit Vergnügen zu überraschen, besonders wenn es um einen klassischen Käsekuchen geht. Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit des Käsekuchens mit einem erfrischenden Zitronenboden, was ihm eine besondere Note verleiht. Der Zitrusgeschmack harmoniert perfekt mit der süßen Käsefüllung und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für Feierlichkeiten, denn wer kann schon einem Stück Käsekuchen widerstehen?

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:34:23.253Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenboden zubereitete, war ich begeistert, wie einfach er zuzubereiten ist und doch köstlich schmeckt. Die Kombination aus dem frischen Zitronenaroma und der cremigen Käsefüllung macht ihn zu einem Lieblingsdessert. Um den besten Geschmack zu erzielen, achte darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden; das macht einen großen Unterschied.

Ein weiterer Tipp ist, den Käsekuchen langsam aus dem Ofen zu nehmen und ihn bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Das verhindert, dass der Kuchen Risse bekommt, und sorgt für eine perfekte Textur. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu machen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der deine Sinne belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist die Grundlage für jeden guten Käsekuchen, und in diesem Rezept verwenden wir Butterkekse. Sie liefern nicht nur die nötige Süße, sondern auch eine knackige Textur, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bietet. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln; das geht am einfachsten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass die Keksmasse beim Backen gut zusammenhält und eine feste Bödenstruktur entsteht.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. So bleibt der Geschmack zwar ähnlich, die Textur kann jedoch etwas variieren. In diesem Fall ist es wichtig, die Konsistenz der Keksmasse im Auge zu behalten – solltest du feststellen, dass die Masse zu trocken ist, füge etwas mehr geschmolzene Butter hinzu.

Die Käsefüllung perfektionieren

Die Kombination aus Quark und Frischkäse ist für die cremige Konsistenz dieses Käsekuchens entscheidend. Quark bringt eine gewisse Frische und leichte Säure mit sich, während Frischkäse die Füllung wunderbar geschmeidig macht. Achte darauf, beide Käse gut miteinander zu vermischen und die Masse so lange zu rühren, bis sie vollkommen glatt ist. Klumpen können das Mundgefühl des Käsekuchens beeinträchtigen, also sei gewissenhaft in diesem Schritt.

Der Zitronensaft und -abrieb sind nicht nur Aromaträger; sie sorgen auch für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Vermeide es, zu viel Zitronensaft hinzuzufügen, da dies die Füllung zu flüssig machen könnte. Ein guter Hinweis ist, dass die Mischung eine gleichmäßige, leicht dickflüssige Konsistenz annehmen sollte, bevor du die Sahne unterhebst. Diese Technik sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen gut aufgeht und als Ergebnis einen leicht wölbenden Effekt erhält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Boden:

200g Butterkekse, zerbröckelt
80g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker

Für die Käsefüllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 TL Vanilleextrakt
200ml Sahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Rezept beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische die zerbröckelten Kekse mit geschmolzener Butter und Zucker. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform.

Backe den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb sowie Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sahne unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Käsekuchen backen

Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden und backe den Käsekuchen für etwa 35 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lasse ihn dann im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Kühlen

Nach dem Abkühlen stelle den Käsekuchen in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden ruhen, besser über Nacht, bevor du ihn anschneidest.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du etwas Zitronenlikör in die Käsefüllung geben.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend für kreative Variationen! Du kannst zum Beispiel die Zitrone durch Limette oder Orange ersetzen, wenn du einen anderen Zitrusgeschmack ausprobieren möchtest. Das gibt dem Kuchen eine neue Geschmackstiefe, die die Frische der Zitrusfrüchte wunderbar zur Geltung bringt.

Für einen besonderen Twist kannst du der Käsemasse auch frische Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, hinzufügen. Vermische sie vorsichtig unter die Füllung, bevor du sie in die Form gießt. Das gibt dem Käsekuchen nicht nur eine hübsche Farbe, sondern auch ein fruchtiges Aroma, das sehr gut zu dem Zitronenboden passt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Käsekuchen genug Zeit im Kühlschrank verbracht hat, kannst du ihn abdecken und bis zu fünf Tage aufbewahren. Wenn du ihn länger lagern möchtest, empfehle ich dir, den Käsekuchen portionsweise einzufrieren. Verwende dazu Frischhaltefolie und dann eine luftdichte Box, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Servieren kannst du den Käsekuchen einfach pur genießen oder mit einem Klecks Schlagsahne garnieren. Ein paar frische Beeren auf dem Teller machen ihn zusätzlich ansprechend und sorgen für eine fruchtige Note. Zum Schluss passt ein gießen von Zitronensirup oder einer frischen Beeren-Sauce perfekt dazu!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse für den Boden austauschen?

Ja, du kannst auch Vollkornkekse oder andere Keksarten verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, damit er keine Gefrierbrand bekommt.

→ Ist es notwendig, die Sahne geschlagen hinzuzufügen?

Nein, es ist nicht zwingend notwendig, aber geschlagene Sahne verleiht der Füllung eine leichtere Konsistenz.