Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Limette (Saft und Zesten); 200 g Butterkekse; 100 g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die frisch und leicht sind, und dieser Käsekuchen mit Quark und Limette ist genau das Richtige dafür. Die Kombination aus cremigem Quark und der spritzigen Limette sorgt für ein Harmonieerlebnis, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen und Limettenschalen gespielt, um die perfekte Balance zu finden, und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen! Lasst uns zusammen diesen frischen und köstlichen Kuchen backen!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:34:19.166Z

Bei meinem letzten Bäckerbesuch fiel mir ein herrlich aussehender Käsekuchen ins Auge, der mir sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Ich wollte unbedingt herausfinden, wie ich so etwas Zuhause nachbacken kann. Nach einigen Versuchen habe ich endlich das perfekte Verhältnis von Quark, Limette und Zucker gefunden, das diesen Kuchen so besonders macht. Mein Tipp ist, die Limettenzesten frisch zu reiben, um das beste Aroma herauszuholen!

Mir macht es viel Freude, das Rezept mit Freunden und Familie zu teilen. Jeder liebt die frische Note, die das Limettenaroma hinzufügt. Ich serviere den Käsekuchen oft mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder frischen Beeren, die ihn zusätzlich aufwerten. Glaubt mir, dieses Rezept wird schnell zu einem Favoriten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, spritziger Geschmack dank Limette
Cremige Textur durch den Quark
Ideal für jeden Anlass und besonders festlich

      

Die richtige Konsistenz des Käsekuchens

Es ist entscheidend, dass der Quark gut abgetropft ist, bevor er mit den anderen Zutaten vermischt wird. Ein zu feuchter Quark kann dazu führen, dass der Kuchen nicht fest genug wird und sich nach dem Backen schwer schneiden lässt. Um dies zu vermeiden, lasse den Quark idealerweise über ein Sieb für etwa 30 Minuten abtropfen, bevor du mit dem Rezept fortfährst.

Für die perfekte glatte Käsemasse ist es wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermischen. Ich empfehle die Verwendung eines Handmixers oder einer Küchenmaschine, um eine luftige und gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Rühre die Masse so lange, bis sie glänzt und keine Klumpen mehr sichtbar sind. Dies sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern hilft auch, dass der Kuchen gleichmäßig backt.

Variationen des Käsekuchens

Die Kombination aus Limette und Quark bietet eine wunderbare Grundlage, um weitere Aromen zu integrieren. Wenn du es etwas exotischer magst, kannst du beispielsweise einige Tropfen Kokosnussmilch hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine tropische Note. Außerdem könnten gehackte Pistazien als Topping interessante Texturen und Geschmäcker liefern.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Kekse ersetzen. Achte darauf, dass du die geschmolzene Butter gut mit den gemahlenen Keksen vermischst, damit der Boden schön zusammenhält und nicht bröckelig wird.

Zutaten

Für den Käsekuchen

500 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 Limette (Saft und Zesten)
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver

Zubereitung

Schritte

Vorbereiten des Bodens

Zerbrösele die Butterkekse in einer Schüssel und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform.

Käsemasse zubereiten

Vermische den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Limettensaft und -zesten in einer großen Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gib die Käsemasse auf den Keksboden in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Käsekuchen für etwa 40 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze).

Abkühlen und Servieren

Lass den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Um die Limettenaromen noch intensiver zu machen, könntest du auch einen Spritzer Limettensirup in die Käsemasse geben. Dies verstärkt den Geschmack und macht den Käsekuchen noch erfrischender.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Käsekuchens zu bewahren, solltest du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Er bleibt darin für etwa 3-4 Tage genießbar. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn dazu eng in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbehälter - so bleibt der Kuchen bis zu zwei Monate frisch.

Wenn du den gefrorenen Käsekuchen genießen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dies verhindert, dass die Struktur leidet und der Kuchen wässrig wird. Du kannst ihn auch bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort für etwa 2 Stunden auftauen lassen.

Serviervorschläge und Garnierungen

Der Käsekuchen mit Quark und Limette lässt sich herrlich mit frischen Beeren garnieren, die nicht nur toll ausschauen, sondern auch einen fruchtigen Kontrast zur creamy Konsistenz bieten. Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren sind ideal und bringen eine zusätzliche Süße sowie Säure mit sich.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einer leichten Limettaglasur zu überziehen. Dazu kannst du Puderzucker mit etwas Limettensaft mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies gibt dem Käsekuchen einen zusätzlichen Frischekick und lässt ihn optisch ansprechend erscheinen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse eignet sich ebenfalls gut, ganz im Sinne einer klassischen Käsekuchenvariante.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie einzupacken.

→ Welches Obst passt gut dazu?

Frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren sind perfekte Begleiter zu diesem Käsekuchen.