Käsekuchen mit Beerenboden

Name: Käsekuchen mit Beerenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einem fruchtigen Beerenboden kombiniert wird. Dieses Rezept hat sich bewährt, weil die Cremigkeit des Käsekuchens perfekt mit der frischen Säure der Beeren harmoniert. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, freuen sich Familie und Freunde über den köstlichen Genuss. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis beeindruckt jeden. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem herrlichen Dessert!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:49:13.972Z

Vor einigen Monaten habe ich dieses Käsekuchen-Rezept entdeckt und war sofort begeistert von den frischen Aromen. Der Beerenboden sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht nur gut aussieht, sondern auch einfach köstlich schmeckt. Ich habe es schon mehrmals für verschiedene Anlässe gemacht und jedes Mal gab es große Begeisterung.

Das Geheimnis liegt darin, die Beeren vor dem Backen leicht zu süßen und eine knusprige Kruste zu kreieren. Ich empfehle, die Beeren saisonal zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Kontrast zwischen der cremigen Füllung und dem fruchtigen Boden ist ein wahrer Genuss!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Käsekuchenfüllung mit einer frischen Beerenfusion
Knuspriger Boden, der jedes Stück perfekt ergänzt
Ein hitverdächtiger Hit auf jeder Feier oder Besonderheit

      

Der perfekte Beerenboden

Der Beerenboden ist das Herzstück dieses Käsekuchens und sorgt für eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure. Wenn Sie frische Beeren verwenden, achten Sie darauf, dass sie reif und saftig sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch empfehle ich, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Boden durchweichen könnte.

Das Zerbröseln der Kekse sollte gleichmäßig erfolgen, um eine homogene Kruste zu garantieren. Nutzen Sie ein Küchentuch oder einen Gefrierbeutel, um die Kekse zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass die Butter geschmolzen und leicht abgekühlt ist, bevor Sie sie mit den Keksen mischen. Dies gewährleistet, dass die Kruste perfekt zusammenhält, wenn sie in die Springform gedrückt wird.

Die Käsekuchenfüllung perfekt anrühren

Bei der Zubereitung der Käsekuchenfüllung ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden. Dies hilft, eine glatte und klumpenfreie Masse zu erreichen. Beginnen Sie mit dem Quark und dem Frischkäse; verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten auf niedriger Geschwindigkeit zu mixen, bis sie gut kombiniert sind. Diese Technik reduziert die Wahrscheinlichkeit, dass Luftblasen in der Füllung entstehen, was zu einer glatten Textur führt.

Die Zugabe von Speisestärke ist entscheidend für die Stabilität des Käsekuchens. Sie sorgt dafür, dass die Füllung beim Abkühlen nicht zusammenfällt. Achten Sie darauf, die Stärke gut zu vermischen, damit sie keine Klumpen bildet. Ich empfehle, die Eier einzeln nacheinander zuzufügen und jeweils gut zu rühren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Beerenboden

200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
100g Zucker
1 EL Zitronensaft
200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Für die Käsekuchenfüllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens mit Beerenboden:

Beerenboden zubereiten

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchenfüllung anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Speisestärke gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung auf den Beerenboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 45 Minuten backen. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dies verbessert den Geschmack und die Textur.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Beeren für den besten Geschmack und eine bunte Optik. Sie können auch andere Früchte ausprobieren, wie Pfirsiche oder Kirschen.

Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und Cremigkeit des Käsekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn immer im Kühlschrank lagern. Gut abgedeckt hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage. Verwenden Sie am besten Frischhaltefolie oder eine abgedeckte Tupperware, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren können Sie frische Beeren oder eine Beerensoße darüber geben, um dem Kuchen zusätzlichen Geschmack und ein schönes Aussehen zu verleihen.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen. Wickeln Sie ihn dann gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept kann leicht variiert werden, indem Sie verschiedene Beeren oder sogar andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Schuss Amaretto oder andere Aromen wie Mandel- oder Orangenextrakt zur Käsekuchenfüllung hinzufügen. Probieren Sie auch verschiedene Keksarten für den Boden aus; Vollkornkekse oder Schokoladenkekse bringen einen interessanten Twist in das Rezept.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Kekse verwenden, die genauso gut funktionieren wie herkömmliche Kekse. Achten Sie darauf, alle anderen Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie ebenfalls glutenfrei sind. Diese Anpassungen ermöglichen Ihnen, das Rezept an Ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse oder Vorlieben zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte anstelle von Beeren verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Obst verwenden, die Sie mögen. Pfirsiche oder Kirschen sind schöne Alternativen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Käsekuchen verzieren?

Sie können den Käsekuchen mit frischen Beeren, Sahne oder Schokoladensauce garnieren, um ihn noch ansprechender zu machen.