Falafel mit Sesamsauce

Name: Falafel mit Sesamsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet); 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Korianderpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 3 Esslöffel Tahin; 2 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Salz nach Geschmack; Olivenöl zum Verfeinern

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Falafel, und die Kombination mit einer cremigen Sesamsauce macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Wenn ich meine Freunde zu einem Essen einlade, sind die frisch frittierten Falafel immer ein Hit. Ich bereite sie mit Kichererbsen und frischen Kräutern zu, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Mit einem Hauch von Zitrone in der Sesamsauce wird das Ganze abgerundet und versetzt meinen Gaumen in den siebten Himmel. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt für eine gesunde Mahlzeit und leicht zuzubereiten.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:17.863Z

Ich habe viele verschiedene Rezepte für Falafel ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen macht den Unterschied. Das Geheimnis liegt darin, die Kichererbsen nicht zu lange einzuweichen, um eine perfekte Konsistenz zu erhalten. Ich achte darauf, die Masse gut zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren und dann die kleinen Bällchen in heißem Öl zuzubereiten, damit sie außen knusprig und innen fluffig sind.

Wenn es um die Sesamsauce geht, experimentiere ich gerne mit verschiedenen Aromen. Neben Tahin füge ich oft einen Schuss Knoblauch und frischen Zitronensaft hinzu. Das sorgt für eine frische Note, die super zu den Falafeln passt und die ganze Platte aufwertet. Serviert mit einem Salat ergibt das eine köstliche Kombination.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur außen und zart innen
Würzige Aromen aus frischen Kräutern
Gesunde, pflanzenbasierte Mahlzeit
Vielseitig und perfekt für Partys

      

Die perfekte Falafel-Textur

Die Konsistenz deiner Falafel ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts. Bei der Zubereitung der Falafelmischung ist es wichtig, die Kichererbsen nicht zu überpürieren. Die Mischung sollte grob und leicht krümelig sein, damit die Falafel beim Frittieren schön knusprig werden. Achte darauf, dass du nach dem Pürieren die Mischung aus der Küchenmaschine nimmst und sie mit einem Löffel sanft umrührst, um die Texturen zu überprüfen.

Ebenso wichtig ist es, die Form der Bällchen gleichmäßig zu gestalten. Wenn die Falafel zu groß sind, können sie innen roh bleiben. Ein Durchmesser von etwa 3-4 cm ist ideal. Verwende feuchte Hände beim Formen der Bällchen, um zu verhindern, dass die Mischung an deinen Händen kleben bleibt.

Optimale Frittiertechnik

Beim Frittieren der Falafel ist die Öltemperatur entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Du solltest das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du ein kleines Stück der Mischung hineinwerfen; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Ein Thermometer kann hier sehr hilfreich sein, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

Die Falafel sollten in kleinen Portionen frittiert werden, um die Temperatur des Öls nicht zu senken. Frittiere die Bällchen etwa 3-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Zu viel Bewegung kann jedoch dazu führen, dass die Falafel auseinanderfallen.

Tipps zur Sesamsauce

Die Tahin in der Sesamsauce sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine cremige Konsistenz. Wenn du eine dickere Sauce möchtest, verwende weniger Wasser, oder füge etwas mehr Tahin hinzu. Ich empfehle, das Wasser schrittweise hinzuzufügen und die Mischung gut zu verrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Achte darauf, die Sauce tatsächlich glatt zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Ein Spritzer zusätzliche Zitronensaft kann der Sauce nicht nur Frische verleihen, sondern auch die Aromen verstärken. Für eine schärfere Note kann ein Hauch von Cayennepfeffer oder sogar etwas frischer Ingwer hinzugefügt werden. Diese Variationen können die Sauce auf ein neues Level heben und perfekt mit den Geschmack der Falafel harmonieren.

Zutaten

Die Zutaten für köstliche Falafel mit einer cremigen Sesamsauce sind einfach und frisch.

Falafel

250 g Kichererbsen (getrocknet)
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Sesamsauce

3 Esslöffel Tahin
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz nach Geschmack
Olivenöl zum Verfeinern

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Falafel mit Sesamsauce.

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.

Falafelmischung herstellen

Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Falafel formen

Die Mischung in kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel darin von allen Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sesamsauce zubereiten

Zutaten für die Sesamsauce in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.

Servieren

Die Falafel warm servieren und mit der Sesamsauce beträufeln. Nach Belieben mit frischem Salat garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht mit frischem Brot oder Salat als Beilage.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit den Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren. Falafel können auch im Ofen gebacken werden, um sie noch gesünder zu machen.

Variationen der Falafel

Die Basis für Falafel kann mit verschiedenen Bohnen oder Hülsenfrüchten variieren. Anstelle von Kichererbsen kannst du auch schwarze Bohnen oder sogar grüne Erbsen verwenden. Diese Alternativen verleihen deinem Gericht unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch vorgegarte Kichererbsen aus der Dose verwenden; allerdings ist es ratsam, sie gut abzutropfen und sie vor dem Pürieren leicht zu trocknen, damit die Masse nicht zu feucht wird.

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du interessante Gewürze wie Kurkuma oder Paprika hinzufügen. Diese geben den Falafel nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Experimentiere auch mit verschiedenen frischen Kräutern wie Minze oder Dill, um eine noch aufregendere Variante zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die vorbereiteten, ungekochten Falafel lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie auf ein Backblech und friere sie für etwa eine Stunde ein. Danach kannst du sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel lagern. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Wenn du gedämpfte Falafel zubereiten möchtest, lasse sie nach dem Frittieren abkühlen und lagere sie im Kühlschrank; so bleiben sie etwa 2-3 Tage haltbar.

Beim Aufwärmen ist es am besten, die Falafel im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten zu erhitzen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrowellen können die Textur verändern und machen die Falafel eher weich, weshalb ich diese Methode nur im Notfall empfehle.

Serviervorschläge

Falafel lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Ein frischer Couscous-Salat oder ein einfacher Gemüsesalat bieten eine schöne Textur- und Farbvielfalt. Du kannst die Falafel auch in eine Fladenbrot-Tasche füllen und mit frischem Gemüse und Joghurt- oder Tzatziki-Sauce servieren. Das sorgt für ein sättigendes und leckeres Gericht.

Vergiss nicht, die Sesamsauce auf der Seite zu servieren, damit jeder nach Belieben nachfüllen kann. Diese Sauce passt nicht nur zu Falafel, sondern eignet sich auch hervorragend als Dip für frisches Gemüse oder als Dressing für Salate.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Falafel glutenfrei machen?

Diese Falafel sind von Natur aus glutenfrei, solange Sie kein Brot hinzufügen oder in glutenhaltigen Beilagen servieren.

→ Kann ich die Sesamsauce im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Falafel haltbar?

Sie bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.