Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 150 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 100 g Schokoladenstückchen; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie mit Dinkelmehl zubereitet werden! Der nussige Geschmack des Dinkelmehls verleiht den Cookies eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Zudem fühlen sich die Kekse mit Dinkelmehl einfach herzhaft und gehaltvoll an. Diese Cookies sind in kürzester Zeit zubereitet, und sie eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder auch für den Besuch von Freunden. Lass uns gemeinsam diese leckeren Cookies backen!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:28:16.451Z

Als ich in einer Bäckerei nach neuen Rezeptideen suchte, stieß ich auf Cookies mit Dinkelmehl. Das klang spannend und gesund, und ich konnte es kaum erwarten, sie selbst auszuprobieren. Die Kombination aus Dinkel und klassischen Zutaten wie Schokolade und Nüssen hat es mir besonders angetan. Ich habe einige Experimente gemacht, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Einer der entscheidenden Vorteile beim Backen mit Dinkelmehl ist, dass man oft weniger Zucker benötigt, da das Mehl selbst schon eine gewisse Süße mitbringt. So konnten meine Cookies außerhalb der Norm bleiben und dennoch mega lecker schmecken. Probier sie unbedingt aus!

        Darum wirst du diese Cookies lieben
        Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Perfekte Konsistenz, die beim Kauen schmilzt
Ein gesunder Snack, der nie aus der Mode kommt

      

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl spielt in diesem Rezept eine entscheidende Rolle, da es den Cookies nicht nur einen nussigen Geschmack verleiht, sondern auch eine besondere Textur. Durch den höheren Eiweißgehalt im Dinkelmehl erhalten die Kekse eine großartige Struktur, die beim Backen gleichmäßig aufgeht, ohne zu zusammenzufallen. Falls du kein Dinkelmehl zur Hand hast, kannst du auch Vollkornweizenmehl verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen, jedoch kann sich die Textur etwas verändern.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls wichtig. Verwende am besten ungesalzene Butter für dieses Rezept, da du die Salzmenge besser kontrollieren kannst. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie mit dem Zucker vermischst; dies sorgt für eine bessere Emulgierung und eine gleichmäßige Konsistenz der Cookies.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen der Cookies ist es wichtig, die richtige Temperatur einzuhalten. Ein gut vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass die Kekse von außen leicht knusprig und von innen noch weich sind. Um sicherzugehen, dass du die optimale Backzeit einhältst, beobachte die Cookies gegen Ende der Backzeit; sie sollten leicht goldbraun werden und die Ränder fest, während die Mitte noch etwas weich bleibt.

Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack möchtest, experimentiere mit verschiedenen Arten von Schokoladenstückchen. Zartbitterschokolade harmoniert wunderbar mit dem nussigen Aroma des Dinkelmehls, während Vollmilchschokolade eine süßere Note hinzufügt. Du kannst auch weiße Schokolade oder sogar gehackte Nüsse für einen zusätzlichen Crunch verwenden.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

250 g Dinkelmehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
100 g Schokoladenstückchen
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel die Butter und den Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Füge das Ei hinzu und rühre gut um.

Mische das Dinkelmehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und gebe es nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Sobald der Teig gut vermischt ist, füge die Schokoladenstückchen hinzu und rühre alles nochmals gut durch, bis die Stückchen gleichmäßig verteilt sind.

Cookies formen und backen

Lege mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backe die Cookies für 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lasse die Cookies nach dem Backen für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du eine Prise Vanille oder eine Handvoll gehackte Nüsse hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die fertigen Cookies lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und lecker. Achte darauf, den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, um die optimale Textur der Kekse zu erhalten. Wenn die Cookies in der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt sind, können sie weich oder klebrig werden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie nach dem Auskühlen in einen Gefrierbeutel und beschrifte diesen mit dem Datum. So hält sich dein Vorrat bis zu drei Monate. Zum Auftauen kannst du die Kekse einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in die Mikrowelle geben, um sie wieder leicht warm und genussfähig zu machen.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst die klassischen Cookies mit Dinkelmehl ganz einfach variieren, indem du Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügst. Eine Prise Zimt bringt Wärme und Tiefe in das Geschmacksprofil. Wer es fruchtig mag, kann getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse unter den Teig mischen – das gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch einen spannenden Crunch.

Für eine glutenfreie Variante versuche es mit Buchweizen- oder Mandelnmehl. Beachte jedoch, dass sich das Backverhalten ändern könnte, weshalb du die Menge des verwendeten Mehls eventuell anpassen musst, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So hast du die Möglichkeit, die Rezepte an verschiedene Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Weizenmehl oder ein glutenfreies Mehl verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.

→ Wie lange halten die Cookies?

In einer luftdichten Box aufbewahrt, können die Cookies bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker reduzieren, aber sei dir bewusst, dass die Cookies dann weniger süß sein werden.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookie Portionen können einfrieren und nach Bedarf gebacken werden.