Bananenkuchen mit Nussstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Nussstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 150g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse); 50g Zucker; 50g Butter, kalt; 100g Mehl; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er mit knusprigen Nussstreuseln verfeinert wird. Die Kombination aus der süßen, saftigen Banane und den aromatischen Nüssen sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach und perfekt, um überreife Bananen zu verwerten. Während des Backens verbreitet sich ein verlockender Duft in der Wohnung, der jeden in Vorfreude versetzt. Egal ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen ist immer ein Hit und ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:34:21.974Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Nussstreuseln gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Die süßen Bananen harmonieren perfekt mit der Crunchiness der Nüsse, und sie verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und der Kuchen schön saftig bleibt.

Eine wichtige Erkenntnis, die ich gewonnen habe, ist, dass frische Nüsse besonders toll zur Geltung kommen, wenn man sie vorher leicht anröstet. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und die Streusel werden besonders knusprig. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied und lassen meinen Bananenkuchen immer köstlich und einladend wirken.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Bananen für unvergesslichen Geschmack
Knusprige Nussstreusel, die das Ganze verfeinern
Ein einfaches Rezept, das schnell gelingt

      

Die richtige Bananenauswahl

Die Auswahl der perfekten Bananen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Kuchens. Am besten eignen sich überreife Bananen, die sich durch eine dunkle Schale und eine weiche Textur auszeichnen. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern tragen auch dazu bei, dass der Teig besonders saftig wird. Wenn Sie einmal festere Bananen verwenden, kann dies dazu führen, dass der Kuchen nicht so aromatisch und feucht wird.

Wenn Sie mehr Geschmack hinzufügen möchten, können Sie die Bananen vor dem Zerdrücken mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Dadurch wird die Süße der Banane intensiviert, und zugleich erhält der Kuchen eine leichte frische Note. Denken Sie daran, dass die Konsistenz der Banane den Teig ebenfalls beeinflusst – zerdrücken Sie sie gut, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Die Technik der Nussstreusel

Bei der Zubereitung der Nussstreusel ist es wichtig, die Nüsse nicht zu fein zu hacken. Ein grobes Hacken sorgt für die richtige Textur und einen angenehmen Biss im fertigen Kuchen. Wenn Sie eine besondere Geschmacksnote hinzufügen möchten, können Sie die Nüsse vorher leicht anrösten. Dies verstärkt den aromatischen Geschmack und verleiht den Streuseln eine goldene Farbe.

Achten Sie beim Mischen der Zutaten darauf, die kalte Butter zügig einzuarbeiten, um die Streusel krümelig zu halten. Zu langes Kneten kann die Streusel zu einem Teig verbinden. Wenn Sie zu viel Feuchtigkeit hinzufügen, können die Streusel auch matschig werden. Der richtige Grad an Krümeligkeit ist entscheidend für den idealen Crunch beim Verzehr.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen

3 reife Bananen
2 Eier
150g Zucker
100g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Nussstreusel

100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse)
50g Zucker
50g Butter, kalt
100g Mehl
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und die geschmolzene Butter verrühren. Dann die zerdrückten Bananen und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Nussstreusel vorbereiten

Für die Nussstreusel die Nüsse grob hacken und in einer Schüssel mit Zucker, kalter Butter, Mehl und Zimt mischen. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingießen. Die Nussstreusel gleichmäßig darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und servieren.

Genießen Sie den köstlichen Bananenkuchen mit Nussstreuseln!

Profi-Tipps

Perfekt dazu passt eine Schicht Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur, um die Frische zu bewahren. Er bleibt für etwa 2-3 Tage saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach zu lagern. So bleibt er bis zu 3 Monate genießbar.

Um den gefrorenen Bananenkuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur langsam auftauen. So bleibt die Textur optimal erhalten. Servieren Sie ihn leicht erwärmt, um den Geschmack der Nüsse und Bananen nochmals zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie 100 g Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen. Diese schmelzen beim Backen und verleihen dem Kuchen eine köstliche Schokoladengeschmack. Eine weitere Möglichkeit ist, die Nüsse durch andere Zutaten wie Kokosraspeln oder getrocknete Früchte zu ersetzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Wenn Sie das Rezept glutenfrei gestalten möchten, können Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die auch als 1:1-Tausch geeignet ist, um die Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten. Diese Anpassungen machen das Rezept nicht nur vielseitig, sondern auch für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch Äpfel ersetzen?

Ja, Sie können die Bananen durch geriebene Äpfel ersetzen, aber der Geschmack und die Konsistenz des Kuchens ändern sich.

→ Wie bewahre ich den Bananenkuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für diesen Kuchen eignet sich Weizenmehl, aber Sie können auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigeren Geschmack zu erzielen.