Zitronenkuchen mit Mandeln

Name: Zitronenkuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Zesten); 150g Weizenmehl; 100g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Nachmittag einen saftigen Zitronenkuchen mit Mandeln zu genießen. Dieses Rezept vereint die frische der Zitrone mit der nussigen Note der Mandeln und sorgt für einen wunderbaren Geschmack. Während der Teig im Ofen backt, erfüllt der Duft von Zitrone und gerösteten Mandeln die Küche. Es ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich ideal für besondere Anlässe oder einfach so, um die kleinen Momente des Lebens zu feiern.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:28:15.215Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Mehlsorten und Aromen. Bei diesem Zitronenkuchen habe ich festgestellt, dass die Zugabe von gemahlenen Mandeln nicht nur den Geschmack verfeinert, sondern auch für eine tolle Textur sorgt. Die Kombination von saftigem Teig und den knusprigen Mandeln ist einfach himmlisch.

Um den Kuchen perfekt zu machen, füge ich am Ende etwas Zitronensaft und -zesten hinzu, um den frischen Geschmack zu intensivieren. Dies ist mein Geheimnis, das jeden Biss zu einem Erlebnis macht! Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meinen Freunden zu teilen.

        Warum du diesen Zitronenkuchen mit Mandeln lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer knackigen Mandelnote
Saftiger Teig, der sich wunderbar in den Mund schmilzt
Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen sind nicht nur einfach, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Die weiche Butter trägt zur saftigen Konsistenz des Teiges bei und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen luftiger wird. Achte darauf, die Butter gut mit dem Zucker zu vermengen, bis eine cremige Masse entsteht; dies ist wichtig, um genügend Luft in den Teig einzubringen, wodurch dein Kuchen besonders fluffig wird.

Die Zitrone ist das Herzstück dieses Rezepts. Der Saft sorgt nicht nur für die frische, sondern auch für die nötige Säure, die den Zucker ausgleicht und die nussigen Aromen der Mandeln hervorhebt. Nutze unbedingt eine unbehandelte Zitrone, um sicherzustellen, dass die Zesten aromatisch und unbedenklich zu verwenden sind. Eine hochwertige Zitrone verleiht dem Kuchen ein unverwechselbares Geschmacksprofil, das einfach köstlich ist.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass dein Zitronenkuchen sofort die richtige Temperatur erreicht, was hilft, den Kuchen gleichmäßig aufgehen zu lassen. Beobachte den Kuchen in den letzten Minuten der Backzeit, um den perfekten Zeitpunkt zum Herausnehmen zu finden. Im Idealfall sollte der Kuchen goldbraun sein und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollten keine Teigreste haften bleiben.

Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, kannst du den Kuchen auch leicht variieren. Kille den Geschmack des Kuchens, indem du etwas Orangensaft oder -zesten hinzufügst, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Außerdem kannst du, statt ihn zu glasieren, den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, um eine einfache, aber elegante Präsentation zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
1 unbehandelte Zitrone (Saft und Zesten)
150g Weizenmehl
100g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage Zucker und Butter in einer großen Schüssel cremig. Füge dann die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.

Mische den Zitronensaft und die Zesten unter die Masse.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel mische das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz. Siebe die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und rühre alles gut zusammen.

Backen

Gebe den Teig in eine gefettete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und servieren

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Sobald er vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben glasieren oder einfach genießen.

Viel Freude beim Genießen deines Zitronenkuchens!

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note kannst du den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack deines Zitronenkuchens zu bewahren, lagere ihn am besten in einer luftdichten Box. So bleibt der Kuchen für bis zu fünf Tage saftig. Wenn du eine größere Menge backst oder Reste hast, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren gründlich auftauen zu lassen. Ich empfehle, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die Textur zu schonen. Nach dem Auftauen kannst du ihn einfach auf Zimmertemperatur bringen, bevor du ihn servierst. Das lässt ihn wieder frisch und lecker schmecken.

Servierideen

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur ideal für eine Tasse Tee oder Kaffee, sondern lässt sich auch wunderbar mit einer herben Schokoladenglasur oder einer Zitronenglasur kombinieren. Ein leichter Guss aus Puderzucker und Zitronensaft verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Zitrusgeschmack, sondern schafft auch eine attraktive, glänzende Oberfläche, die ihn noch ansprechender macht.

Du kannst den Kuchen auch mit frischen Früchten servieren. Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend zu den Aromen des Zitronenkuchens und bieten eine erfrischende Ergänzung. Zusätzlich könntest du einen Klecks Schlagsahne oder Mascarpone dazu reichen, um eine cremige Ergänzung zu schaffen, die den intensiven Zitronengeschmack wunderbar ausbalanciert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die gemahlenen Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder Kokosraspeln ersetzen, aber der Geschmack wird leicht variieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Gefrierfach.

→ Welche Art von Zitrone sollte ich verwenden?

Die besten Ergebnisse erzielst du mit unbehandelten Bio-Zitronen, da sie mehr Aroma und weniger Pestizide enthalten.