Tomatensuppe mit Olivenöl

Name: Tomatensuppe mit Olivenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 3 EL hochwertiges Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine köstliche Tomatensuppe mit frischen Zutaten zuzubereiten. Die Kombination aus reifen Tomaten und hochwertigem Olivenöl bringt den perfekten Geschmack in diese herzhafte Suppe. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Tomaten mindestens eine Stunde vor dem Kochen auf Zimmertemperatur zu bringen. So entfalten sie ihr volles Aroma. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an einem kühlen Tag.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:52:24.229Z

Als ich zum ersten Mal eine Tomatensuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie leicht es ist, alles frisch und voller Geschmack zu halten. Die Verwendung von hausgemachtem Gemüsebrühe anstelle von Wasser hat den Geschmack der Suppe enorm verbessert. Zudem habe ich gelernt, dass ein Spritzer frisches Olivenöl kurz vor dem Servieren nicht nur die Farbe intensiviert, sondern auch die Aromen harmonisch verbindet.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen. Letztens habe ich frisches Basilikum und Thymian hinzugefügt – es war ein voller Erfolg! Wenn Sie die Suppe noch sämiger mögen, pürieren Sie einen Teil der Mischung für eine cremigere Konsistenz. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frische Tomaten für einen authentischen Geschmack
Eine tiefe, reichhaltige Textur dank des Olivenöls
Schnell und einfach für einen gesunden Genuss

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Grundbasis dieser Tomatensuppe sind die Tomaten selbst. Für ein optimales Aroma sollten unbedingt reife Tomaten verwendet werden, idealerweise vom Markt oder aus dem eigenen Garten. Überreife oder unreife Tomaten können die Suppe wässrig oder fade machen. Achten Sie darauf, dass die Tomaten leuchtend rot sind und sich fest anfühlen. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch hochwertige Passata oder geschälte Dosentomaten verwenden, allerdings sollte der Zucker in diesem Fall reduziert werden, um die Süße zu balancieren.

Zusätzlich zu den Tomaten ist die Auswahl des Olivenöls von großer Bedeutung. Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl fügt der Suppe nicht nur einen frischen Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für die cremige Textur. Ich persönlich bevorzuge ein Olivenöl mit einer fruchtigen Note, da dies die Aromen der Tomaten hervorragend ergänzt. Das Zusammenspiel zwischen dem fruchtigen Olivenöl und den würzigen Kräutern gibt der Suppe ihren besonderen Charakter.

Techniken zur Geschmacksoptimierung

Ein entscheidender Schritt für eine geschmackvolle Tomatensuppe ist das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs. Dies geschieht auf mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln glasig werden, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Dies steigert die Süße und die Tiefe des Geschmacks. Wenn die Zwiebeln zu schnell bräunen, können sie bitter werden und den gesamten Geschmack der Suppe beeinflussen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Köcheln der Tomaten mit Zucker, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und die Süße der Tomaten hervorgehoben wird. Oft lässt sich bei einem zu frühen Hinzufügen der Brühe der volle Geschmack nicht entfalten, daher ist Geduld hier essenziell. Nach dem Pürieren können Sie die Suppe nach Geschmack mit weiterem Salz und Pfeffer anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für eine köstliche Tomatensuppe benötigen:

Zutaten

800 g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
3 EL hochwertiges Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Thymian)

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, um die Suppe zubereiten zu können!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Tomatensuppe zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und grob hacken.

Anbraten

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Tomaten hinzufügen

Die gehackten Tomaten zusammen mit dem Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Brühe hinzugießen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann für weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und Servieren

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit dem restlichen Olivenöl und frischen Kräutern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Tomatensuppe!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit Parmesan oder frischem Brot servieren.

Variationen der Tomatensuppe

Um Ihrer Tomatensuppe eine interessante Note zu verleihen, können verschiedene Gemüse wie Karotten oder Sellerie in die Grundrezeptur integriert werden. Diese sollten zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden. Auch eine Prise Chili verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe, falls Sie ein wenig Würze bevorzugen. Für eine cremigere Variante können Sie am Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne oder einige Esslöffel Crème fraîche hinzufügen.

Wenn Sie eine vegane Option wollen, können Sie die Sahne problemlos durch ungesüßte Pflanzenmilch ersetzen. Das gibt der Suppe eine angenehme Cremigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden. Für zusätzliche Proteinquellen können Sie auch Kichererbsen oder Linsen in die Suppe einfügen. Stellen Sie sicher, dass diese vorher eingeweicht und gekocht sind, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Tomatensuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und ist somit ideal für Meal Prep. Sie kann in einem luftdichten Behälter für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zudem kann die Suppe auch gut eingefroren werden. Lassen Sie die Suppe vor dem Einfüllen in Gefrierbeutel oder -behälter abkühlen. Achten Sie darauf, etwas Platz zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und langsam auf dem Herd erhitzen.

Servieren Sie die Suppe am besten mit frisch geröstetem Brot oder Baguette und einem Spritzer Olivenöl obendrauf. Ein natürliches, knuspriges Brot hebt den Geschmack der Suppe perfekt hervor und sorgt zudem für einen schönen Kontrast zur cremigen Konsistenz. Auch ein Hauch von frisch gehobelten Parmesan oder einige hochwertige Oliven als Topping bieten eine köstliche Ergänzung zur Tomatensuppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe prima im Voraus zubereiten. Sie bleibt im Kühlschrank für bis zu drei Tage frisch.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe vegan ist, und verwenden Sie keine tierischen Produkte bei der Garnierung.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Brot, Croutons oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Tomatensuppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren abkühlen.