Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 4 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 400 g Quark; 75 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale einer Zitrone; Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus zartem Teig und der frischen Quarkmasse ist ein echtes Geschmackserlebnis. Der Pfannkuchenteig selbst ist schnell zubereitet, und während die Pfannkuchen in der Pfanne braten, kann ich die Füllung vorbereiten. Das Ergebnis ist ein köstliches Frühstück oder Dessert, das sowohl groß als auch klein begeistert. Eine Prise Zimt und etwas frische Vanille machen die Füllung zu einem besonderen Genuss.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:13:03.595Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, aber die Quarkfüllung hat sich als meine Lieblingsvariante herausgestellt. Sie ist leicht und erfrischend und gibt den Pfannkuchen eine besondere Note.

Ein kleiner Tipp: Um die Quarkfüllung noch geschmackvoller zu gestalten, füge ich immer einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft hinzu. So erhält die Füllung eine angenehme Frische, die die Süße der Pfannkuchen perfekt ausgleicht. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Quarkfüllung mit einem Hauch von Zitrone
Zarter Teig, der perfekt knusprig gebraten wird
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Kaffee mit Freunden

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen liegt in der Teigkonsistenz. Der Teig sollte glatt und frei von Klümpchen sein. Wenn er zu dick ist, füge nach und nach etwas Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein dünner Teig ergibt feinere, zarte Pfannkuchen, während ein etwas dickerer Teig zu luftigeren und stabileren Pfannkuchen führt, die sich gut füllen lassen.

Eine zusätzliche Ruhezeit von 10 Minuten hilft, das Gluten im Mehl zu entspannen, was zu einem weicheren Pfannkuchen führt. In dieser Zeit kann die Stärke im Mehl quellen, wodurch die Pfannkuchen beim Braten leichter aufgehen und eine schöne, gleichmäßige Textur entwickeln.

Optimale Quarkfüllung

Für die Quarkfüllung ist es entscheidend, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Falls du Quark verwendest, der sehr flüssig ist, kann die Füllung wässrig werden. In diesem Fall kann es hilfreich sein, den Quark vorher in ein Sieb zu legen und überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen. So erhältst du eine schön dichte Masse.

Das Aroma der Quarkfüllung wird durch die Zugabe von frischer Zitronenschale und -saft erheblich verbessert. Achte darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmeckt. Für einen intensiveren Vanillegeschmack kannst du anstelle von Vanilleextrakt auch das Mark einer Vanilleschote verwenden – eine großartige Möglichkeit, um natürliche Süße und Tiefe in die Füllung zu bringen.

Variationen und Serviertipps

Die Füllung kann nach Belieben variiert werden. Einige mögen vielleicht einen Hauch von Kakao oder Schokolade in der Quarkmasse. Eine Prise Kakaopulver kann der Füllung eine schokoladige Note verleihen, die hervorragend mit der Zitrone harmoniert. Auch frische Beeren oder pürierte Früchte können zu einer fruchtigen Variante beitragen – ideal, um die Füllung nach Saison anzupassen.

Serviere die Pfannkuchen warm, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder Joghurt, um dies zu einem besonderen Frühstück oder Dessert zu machen. Ein zusätzlicher Honig- oder Sirup-Tropfen macht das Gericht noch verlockender. Tipps: Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren und können in leichtem Öl erhitzt werden, um sie wieder aufzufrischen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
500 ml Milch
4 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für die Quarkfüllung:

400 g Quark
75 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale einer Zitrone
Zimt nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die köstlichen Pfannkuchen herzustellen:

Teig vorbereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale sowie Zimt vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingießen und goldbraun braten. Wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Mit weiteren Pfannkuchen wiederholen.

Füllen und servieren

Jeden Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, zusammenklappen und warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße die Pfannkuchen warm, eventuell mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis.

Profi-Tipps

Für eine noch schönere Präsentation kannst du die Pfannkuchen mit frischen Beeren und einem Hauch von Minze garnieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Diese Pfannkuchen halten sich gut im Kühlschrank und können für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einer luftdichten Box zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Du kannst die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und platziere sie in einem Gefrierbeutel. Bei Bedarf einfach einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen oder die Mikrowelle benutzen.

Die Quarkfüllung kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, die Füllung max. 2 Tage im Voraus zu machen, um die Frische der Zitrone und der Aromen zu erhalten. Stelle sicher, dass du alles gut umrührst, bevor du sie in die Pfannkuchen füllst.

Schritt-für-Schritt Anleitung und Troubleshooting

Wenn die Pfannkuchen beim Braten nicht gleichmäßig goldbraun werden, achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Zu viel Teig auf einmal können die Temperatur der Pfanne senken, was zu ungleichmäßigem Bräunen führen kann. Ein mittelstarker Hitzegrad hilft, die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen und zu bräunen.

Ein häufiges Problem beim Füllen der Pfannkuchen ist, dass sie reißen. Um dies zu vermeiden, lege eine großzügige Menge Füllung in die Mitte, aber nicht zu nah an den Rändern. Klappe den Pfannkuchen vorsichtig zusammen und drücke die Ränder leicht zusammen, bevor du ihn servierst. So bleibt die Füllung gut erhalten und läuft nicht heraus.

Zusätzliche Tipps für Experimentierfreudige

Experimentiere mit verschiedenen Milchsorten, um den Geschmack und die Konsistenz des Teigs zu variieren. Zum Beispiel sorgen Hafer- oder Mandelmilch für eine subtile Süße, während Buttermilch die Pfannkuchen besonders fluffig macht. Du kannst auch alternative Mehle wie Dinkel- oder Buchweizenmehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.

Das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom zur Füllung kann neue Geschmackselemente einbringen. Wenn du gerne mit Aromen spielst, könnte ein Schuss Orangenlikör oder etwas Honig die Füllung abrunden und zusätzlichen Pfiff verleihen. Trau dich, kreativ zu sein und deine eigenen kulinarischen Ideen in dieses Rezept einzubringen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Ja, du kannst zusätzliche Früchte oder Schokolade in die Füllung mischen.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Mehl durch ein glutenfreies Mehl.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, die Quarkfüllung kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.