Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g geschmolzene Butter; 200g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit frischen Beeren zu machen – sie sind einfach unwiderstehlich! Diese Pfannkuchen sind außen leicht knusprig und innen luftig und zart. Kombiniert mit einem bunten Beerenmix entsteht ein perfektes Frühstück oder Dessert, das sowohl in der Küche als auch am Frühstückstisch zu brillieren weiß. Die Süße der Beeren harmoniert wunderbar mit dem sanften Teig, und ich kann nie genug davon bekommen, sie mit etwas Joghurt oder Sahne zu servieren. Es ist wirklich eine Freude, so etwas Einfaches und Leckeres zuzubereiten!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:28:16.647Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Beeren zubereitete, war ich erstaunt über die Vielfalt der Kombinationen. Ich experimentierte mit Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren – jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter in das Gericht. Ich empfehle, die Beeren nicht nur als Topping zu verwenden, sondern sie direkt im Teig zu verteilen, damit sie beim Backen wunderbar schmelzen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Lassen Sie kleine Klumpen zu, da dies zu fluffigeren Pfannkuchen führt. Ich habe auch festgestellt, dass eine Prise Zimt dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht, die perfekt zu den Beeren passt. Probieren Sie es aus, und ich bin mir sicher, dass Sie auch begeistert sein werden!

        Du wirst dieses Rezept lieben, weil...
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischen Beeren ist einfach himmlisch.
Jeder Bissen ist voll von fruchtiger Süße und einem Hauch von Zimt.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als leckeres Dessert.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihrer Pfannkuchen. Das Mehl ist die Basis, und je nach Typ kann es die Konsistenz beeinflussen. Verwenden Sie zum Beispiel Weizenmehl für fluffige Pfannkuchen oder ein glutenfreies Mehl, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben. Der Zucker sorgt nicht nur für süßen Geschmack, sondern hilft auch dabei, die goldbraune Farbe beim Backen zu erreichen.

Frische Eier sind essenziell, da sie die Bindung im Teig unterstützen und die Luftigkeit fördern. Achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Die geschmolzene Butter sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Textur; Sie könnten auch Buttermilch verwenden, um zusätzliche Feuchtigkeit und einen Hauch von Säure hinzuzufügen.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Um Abwechslung in Ihre Pfannkuchen zu bringen, können Sie die Beerenmix variieren. Versuchen Sie, andere Früchte wie Bananen oder Pfirsiche hinzuzufügen, die ebenfalls wunderbar zur Süße der Pfannkuchen passen. Auch Gewürze wie Muskat oder Vanilleextrakt können für einen besonderen aromatischen Kick sorgen. Wenn Sie die Pfannkuchen herzhafter gestalten möchten, können Sie auch Speck oder Käse in den Teig mischen.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings. Eine Joghurt- oder Quarkbasis mit Honig und ein paar Nüssen ergibt eine leckere Variante und erhöht den Proteinanteil. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Saucen, wie einer Himbeersauce oder einem einfachen Puderzucker-Zitronensirup, um neue Geschmacksebenen zu entdecken.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen:

200g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g geschmolzene Butter
200g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
Zimt nach Geschmack

Optional kannst du auch Joghurt oder Schlagsahne als Beilage verwenden.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, aber nicht zu lange rühren.

Beeren hinzufügen

Die frischen Beeren vorsichtig in den Teig heben. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, achte darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen, damit sie den Teig nicht zu sehr verflüssigen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Zucker bestäuben und mit Joghurt oder Schlagsahne garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Tipps zum Backen der perfekten Pfannkuchen

Die richtige Hitze ist entscheidend, um perfekte Pfannkuchen zu backen. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und stellen Sie gegebenenfalls die Temperatur nach ein paar Pfannkuchen etwas höher oder niedriger ein, je nach Bräunungsgrad. Eine gut beschichtete Pfanne ist empfehlenswert, um ein Ankleben zu verhindern. Achten Sie darauf, dass die Unterseite goldbraun ist, bevor Sie den Pfannkuchen wenden – das sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt auch für die richtige Textur.

Falls Ihre Pfannkuchen beim Wenden auseinanderfallen sollten, könnte das daran liegen, dass der Teig zu dünn ist oder zu viel gerührt wurde. Vermeiden Sie es, die Mischung zu lange zu rühren, da dies das Gluten aktiviert und die Pfannkuchen zäh macht. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, um luftige Ergebnisse zu erzielen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Bereiten Sie die Pfannkuchen im Voraus vor, indem Sie den Teig bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und kann einige kleine Lufteinschlüsse fördern. Allerdings sollte der Teig vor der Verwendung auf Zimmertemperatur gebracht werden, um gleichmäßiges Backen zu garantieren.

Die fertigen Pfannkuchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich eingefroren sogar bis zu 2 Monate. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen einfach in einer Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne auf mittlerer Stufe aufbacken, bis sie durchgewärmt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, die du magst! Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Bananen sind großartig.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du die Pfannkuchen backst.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.