Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Speisestärke; 1 Zitrone, Saft und Schale; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, der die klassischen Aromen perfekt einfängt. Der cremige Quark und die zarte Keksboden-Kruste sind für mich eine himmlische Kombination. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, genieße ich es, den köstlichen Duft, der während des Backens durch die Küche zieht. Der Käsekuchen eignet sich hervorragend für Feste oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich gebe euch meine besten Tipps, damit der Kuchen perfekt gelingt und beim Servieren alle begeistert sind.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:13:01.833Z

Beim Backen meines traditionellen Käsekuchens gehe ich immer mit einer speziellen Technik vor, die den Quark besonders cremig macht. Ich lasse die Zutaten zuerst Zimmertemperatur annehmen, bevor ich sie vermenge. So verbinden sich die Aromen besser und die Textur wird wunderbar glatt.

Ich habe festgestellt, dass das langsame Backen mit einer Wasserbad-Methode hilft, die Risse zu vermeiden, die oft auf der Oberfläche eines Käsekuchens entstehen. Indem ich den Kuchen gleichmäßig und schonend backe, bleibt er saftig und perfekt in der Mitte.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Quarkgeschmack mit einer zarten Kruste
Einzigartiger Geschmack, der nostalgische Momente weckt
Perfekt für Feiern oder als Belohnung nach einem langen Tag

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Verwenden Sie frischen Quark, um ein cremiges und reichhaltiges Erlebnis zu erzielen. Magerer Quark kann zwar Kalorien sparen, führt aber oft zu einer weniger angenehmen Konsistenz. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % zu verwenden.

Die Butterkekse bilden die Grundlage für den Keksboden, und ihre Süße trägt zur Balance des gesamten Kuchens bei. Falls Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie glutenfreie Kekse verwenden, die den gleichen Geschmack und die gleiche Struktur bieten. Vermeiden Sie jedoch stark aromatisierte Keksvarianten, da sie den zarten Geschmack des Käsekuchens überdecken können.

Die Technik des Backens

Eine der wichtigsten Techniken beim Backen eines Käsekuchens ist die Stabilisierung der Füllung. Das Hinzufügen von Speisestärke ist hier entscheidend, da sie dazu beiträgt, dass der Kuchen beim Backen seine Form behält und nicht reißt. Stellen Sie sicher, dass die Speisestärke gleichmäßig untergerührt wird, um Klumpen zu vermeiden. Ein glatter Teig ist das Ziel, und das Erreichen dieser Konsistenz kann einige Zeit in Anspruch nehmen.

Ein Wasserbad während des Backens kann zwar einen zusätzlichen Schritt darstellen, jedoch ist es äußerst effektiv dabei, eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten und Risse in der Füllung zu verhindern. Achten Sie darauf, dass das Wasser im Bad beim Backen nicht kocht – es sollte nur leicht simmern. Dadurch bleibt die Atmosphäre im Ofen feucht und sorgt für eine feine Textur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für meinen klassischen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke
1 Zitrone, Saft und Schale
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Und hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Schüssel und vermischen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Käse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie die Speisestärke vermengen. Mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten. Stellen Sie während des Backens ein Wasserbad in den Ofen, um Risse zu vermeiden.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen kühl und genießen Sie ihn mit frischen Früchten oder Sahne!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden, die Risse verursachen könnten.

Variation und Anpassen

Wenn Sie eine etwas andere Geschmacksnote wünschen, können Sie dem Quark eine Vanille- oder Schokoladenaroma hinzufügen. Bei der Verwendung von Vanilleextrakt sollten Sie darauf achten, dass Sie eine qualitativ hochwertige Marke wählen, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Eine andere Möglichkeit ist, 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einzuarbeiten, um einen Schokoladen-Käsekuchen zu kreieren.

Für eine fruchtige Verbesserung können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung geben oder sie als Topping verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Menge der Zuckerzugabe entsprechend anzupassen, da die Früchte zusätzliche Süße mitbringen.

Lagerung und Vorbereiten im Voraus

Käsekuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da er nach dem Backen noch besser im Geschmack wird. Um den Kuchen frisch zu halten, wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie ein oder verwenden Sie einen Kuchentransportbehälter. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu einer Woche, und die Aromen setzen sich weiter, was ihn noch köstlicher macht.

Sollten Sie planen, den Käsekuchen länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Portionen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt die Textur erhalten, und Sie können spezielle Anlässe einfach mit einem Stück hervorragendem Käsekuchen bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker machen?

Ja, Sie können einen Zuckeralternativen verwenden, aber die Konsistenz kann sich leicht ändern.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Im Kühlschrank bleibt er etwa 4 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich frische Früchte in die Füllung geben?

Ja, frische Früchte können hinzugefügt werden, sollten aber vorher gut abgetropft sein.

→ Was tun, wenn der Käsekuchen Risse bekommt?

Das langsame Backen und das Wasserbad helfen, Risse zu vermeiden. Überprüfen Sie auch die Temperatur Ihres Ofens.