Gesunder Kuchen ohne Zucker

Name: Gesunder Kuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Hafermehl; 50g Walnüsse (gehackt); 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50ml Kokosöl (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und gesunde Süßigkeiten zu backen, und dieser Kuchen ohne Zucker hat meine Erwartungen übertroffen. Mit einer Kombination aus reifen Bananen und Hafermehl wird dieser Kuchen nicht nur zuckerfrei, sondern auch unglaublich lecker. Er ist perfekt für einen Nachmittagstee oder als gesunder Snack für die ganze Familie. Ich kann mich gar nicht entscheiden, ob ich ihn lieber mit einer Tasse Kaffee oder Tee genieße!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:13:08.968Z

Als ich diesen gesunden Kuchen ohne Zucker zum ersten Mal gebacken habe, war ich skeptisch, ob er wirklich so gut schmecken würde wie ein klassischer Kuchen. Doch die Kombination aus Hafermehl und pürierten Bananen hat mich eines Besseren belehrt. Ich habe ihn mit Zimt verfeinert, was ihm eine wunderbare Wärme verleiht.

Ich habe auch experimentiert und Walnüsse hinzugefügt, um eine knusprige Textur zu erreichen, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Er ist perfekt für jeden Anlass und hält sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Natürliche Süße durch reife Bananen
Gesunde Zutaten ohne Zuckerzusatz
Saftige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem zuckerfreien Kuchen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße mit sich, sondern tragen auch zu einer saftigen Textur bei. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut durchgereift sind, sodass sie einen intensiven Geschmack entfalten können. Wenn die Schale bereits braune Flecken zeigt, sind sie optimal geeignet und verleihen dem Kuchen eine angenehm süße Note.

Wenn Sie reife Bananen nicht zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Apfelmus verwenden. Dies verändert zwar den Geschmack leicht, sorgt jedoch ebenfalls für eine natürliche Süße und feuchte Konsistenz. Verwenden Sie etwa 100g Apfelmus für jede Banane, um eine ähnliche Textur zu erreichen.

Das richtige Backen

Beim Backen dieses Kuchens ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Während 180°C ideal sind, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, sollten Sie den Kuchen in der letzten Backzeit im Auge behalten. Ein guter Indikator ist, wenn die Kanten des Kuchens goldbraun werden und ein Zahnstochertest zeigt, dass kein Teig mehr daran kleben bleibt.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann. Danach ist es wichtig, ihn auf ein Kuchengitter zu platzieren, damit er gleichmäßig abkühlen kann. Dies verhindert, dass der Boden feucht wird und hilft, die Textur knusprig zu halten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Geschmacksnoten zu kreieren. Machen Sie den Kuchen noch nahrhafter, indem Sie Saaten wie Chia oder Leinsamen einstreuen, die zudem Omega-3-Fettsäuren mitbringen.

Servieren Sie den Kuchen mit griechischem Joghurt oder einer Fruchtsauce für ein frisches Aroma. Eine Portion Obstsalat oder ein Spritzer Zitronensaft auf dem Stück Kuchen sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis und vervollständigt als gesunder Snack den Nachmittagstee.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Kuchen benötigen:

Zutaten für den gesunden Kuchen

3 reife Bananen
200g Hafermehl
50g Walnüsse (gehackt)
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50ml Kokosöl (geschmolzen)

Sobald Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren gesunden Kuchen zuzubereiten:

Heizen Sie den Ofen vor

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Zutaten vermengen

Die Eier, das Kokosöl, Backpulver, Zimt und das Salz zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen.

Hafermehl untermischen

Das Hafermehl einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und etwa 30 Minuten lang backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter geben.

Jetzt ist Ihr gesunder Kuchen ohne Zucker bereit, serviert zu werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der gesunde Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Aufgrund der Bananen und der feuchten Textur kann der Kuchen bei Raumtemperatur schnell trocken werden.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, was ihn zu einem großartigen Vorbereitsnack macht. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut ein, bevor Sie diese in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So können Sie jederzeit eine Portion entnehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen dieses Kuchens ist es, die Bananen nicht genug zu pürieren. Stücken können beim Backen sichtbar bleiben und die Textur beeinträchtigen. Stellen Sie sicher, dass die Bananen glatt püriert sind, um ein einheitliches Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer Stolperstein kann eine zu lange Backzeit sein. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 25 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht überbacken wird. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher kann es hilfreich sein, einen Blick darauf zu werfen und den Kuchen nach Bedarf individuell anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Apfelmus verwenden, um eine ähnliche Konsistenz und Süße zu erreichen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter ist der Kuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Hafermehl.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.