Auberginenpfanne pikant

Name: Auberginenpfanne pikant
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Auberginenpfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sie kombiniert die zarte Textur von Auberginen mit einer gewürzten Tomatensoße und aromatischen Kräutern. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Der kräftige Geschmack und die schönen Farben machen es zu einem wahren Fest für die Sinne.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:04:33.660Z

Als ich zum ersten Mal diese Auberginenpfanne zuzubereiten versuchte, war ich skeptisch gegenüber dem Geschmack von Auberginen. Doch mit der richtigen Würze und frischen Zutaten verwandelte sich mein Zweifel schnell in Begeisterung. Das Geheimnis liegt in der schnelles Anbraten der Auberginen, um ihre natürliche Süße herauszuholen.

Durch das Hinzufügen von Knoblauch und frischen Kräutern erhält die Soße eine besondere Note, die dem Gericht einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Ich empfehle, frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Diese Auberginenpfanne wird schnell zu einem Hit bei mir und meinen Gästen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Gewürze, die perfekt harmonieren
Schnell zuzubereiten für eine gesunde Woche
Köstlich als Hauptgericht oder Beilage

      

Die perfekte Aubergine wählen

Bei der Auswahl der Auberginen für dieses Gericht ist es wichtig, frische und feste Exemplare zu wählen. Die Haut sollte glanzend und ohne braune Flecken sein. Ich empfehle, mittlere bis größere Auberginen zu verwenden, da sie sich beim Braten gut entfalten und die Textur optimal bleibt. Kleinere Auberginen können wässrig und bitter schmecken, was das Geschmackserlebnis beeinträchtigen würde.

Um die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren, können Sie sie vor dem Kochen 30 Minuten lang in Salz einlegen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Spülen Sie die Auberginen anschließend gut ab und trocknen Sie sie gründlich. Auf diese Weise erhalten Sie ein optimales Ergebnis und ein besseres Aroma in Ihrer Auberginenpfanne.

Die Rolle der Gewürze

Die Kombination von Paprikapulver und Oregano gibt der Auberginenpfanne ein unverwechselbares und warmes Geschmacksprofil. Paprikapulver verleiht eine leicht süßliche Note, die den Geschmack der Auberginen hervorragend ergänzt. Achten Sie darauf, hochwertiges Paprikapulver zu verwenden, um den vollen Geschmack hervorzuheben. Ich bevorzuge auch, geräuchertes Paprikapulver zu verwenden, da es der Pfanne eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Der getrocknete Oregano ist nicht nur ein aromatisches Kraut, sondern hat auch die Fähigkeit, die Aromen der Tomaten zu verstärken. Stellen Sie sicher, dass der Oregano frisch ist, da die Aromen mit der Zeit nachlassen. Wenn Sie frische Kräuter zur Verfügung haben, können Sie diese anstelle von getrocknetem Oregano verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Für die Auberginenpfanne

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (Basilikum oder Thymian)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 10 Minuten).

Soße zubereiten

Den gehackten Knoblauch zu den Auberginen geben und für 1-2 Minuten mitbraten. Dann die gehackten Tomaten, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren.

Kochen und abschmecken

Die Mischung etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Auberginenpfanne mit frisch gebackenem Brot oder auf einem Bett aus Reis für eine vollwertige Mahlzeit.

Variationen und Pairing-Ideen

Diese Auberginenpfanne lässt sich hervorragend anpassen. Wenn Sie zusätzliche Proteinquellen integrieren möchten, können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Auch gebratene Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu den bestehenden Zutaten. Diese Variationen bringen neue Farben und Texturen ins Spiel, was das Gericht noch ansprechender macht.

Wenn Sie die Auberginenpfanne als Hauptgericht servieren möchten, empfehle ich, sie mit einem cremigen Joghurt-Dip oder Feta-Käse zu toppen, um einen angenehm cremigen Kontrast zu schaffen. Ein frischer Couscous oder ein Quinoasalat als Beilage harmoniert perfekt mit der Schärfe und den Aromen der Pfanne und sorgt für ein ausgewogenes Menü.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die Auberginenpfanne in einen luftdichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne sollten Sie darauf achten, die Mischung nicht zu lange zu erhitzen, da die Auberginen sonst zerfallen können und ihre Textur verlieren.

Falls Sie planen, die Auberginenpfanne längerfristig aufzubewahren, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter. Sie können es bis zu drei Monate einfrieren. Achten Sie darauf, das Gericht langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginenpfanne vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine pflanzliche Ernährung.

→ Wie lange hält sich die Auberginenpfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Auberginenpfanne bis zu 3 Tage. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Lässt sich die Auberginenpfanne einfrieren?

Ja, Sie können die Auberginenpfanne einfrieren. Lassen Sie sie jedoch zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter auf.